تاثیر اسانس آویشن شیرازی بر رشد باکتری های لیستریا منوسیتوژنز و E.coli در محیط کشت آزمایشگاهی

استفاده وسیع ازنگهدارندههای شیمیایی که بسیاری از آنها به علت عوارض سرطانزایی و خواص تراتوژنیک و نیز باقی مانده های سمی مورد ظن هستند، باعث توجه محققین مواد غذایی جهت جایگزینی آنها با نمونه های طبیعی از قبیل عصاره های گیاهی شده است. هدف از این مطالعه اثر غلظتهای مختلف اسانس آویشن شیرازی بر لیستریا مونوسیتوژنز و E.coli در محیط کشت آزمایشگاهی می باشد. لذا با تهیه عصارههای آویشن شیرازی، اثرات اسانس حاصل درغلظت های 0/8 و 1/2 درصد و زمان نگهداری 0 ، 24 و48 ساعت بر الگوی رشد باکتریهای لیستریامنوسیتوژنز و E.coli با میزان تلقیح μ باکتری ارزیابی گردید. نتایج نشان میدهد روند رشد لیستریا تا 22 ساعت متوقف میشود و بعد از 22 ساعت باکتری خود را با محیط وفق داده و مجدد شروع به رشد میکند و این نشاندهنده آن است که آویشن اثر باکتریوستاتیک بر لیستریا دارد. نتایج اثر آویشن بر روی E.coli نشان میدهد که در هر دو غلظت آویشن در زمان 22 و ساعت بعد از تلقیح رشد باکتری متوقف شده است. در نتیجه می توان گفت اسانس آویشن شیرازی می تواند دارای اثرات ضد میکروبی باشد و به عنوان یک نگهدارنده طبیعی مناسب برای ممانعت از تولید لیستریا منوسیتوژنز و E.coli در صنعت غذایی استفاده شود.

کلیدواژه ها:

آویشن شیرازی ، E.coli ، لیستریا منوسیتوژنز ، اسانس