سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

پایش تغییرات فیزیکوشیمیایی تخم مرغ با پوشش نانوچندسازه فعال حاوی عصاره سیر (Allium sativum L.) طی دوره انبارمانی

سال انتشار: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 88

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-21-153_001

تاریخ نمایه سازی: 27 تیر 1403

چکیده مقاله پایش تغییرات فیزیکوشیمیایی تخم مرغ با پوشش نانوچندسازه فعال حاوی عصاره سیر (Allium sativum L.) طی دوره انبارمانی

تخم­مرغ یکی از منابع ارزان قیمت پروتئینی و در عین حال فسادپذیر است، لذا حفظ کیفیت داخلی آن طی دوره ذخیره­سازی اهمیت ویژه­ای دارد. تحقیق حاضر با هدف تاثیر پوشش نانو چندسازه­ای بر تغییرات فیزیکوشیمیایی تخم­مرغ طی دوره نگهداری به­مدت ۴ هفته اجرا شد. تخم­مرغ­های فاقد پوشش (شاهد) و تخم­مرغ­های تیمار شده با پوشش دو سازه­ای پلی وینیل الکل/کیتوزان (PC)، فیلم سه سازه­ای پلی وینیل­الکل/کیتوزان/مونت­موریلونیت (PCM)، و فیلم­های PCM حاوی غلظت­های ۲ و ۴ درصد عصاره سیر در مجموع ۵ تیمار و ۳ تکرار در قالب طرح کاملا تصادفی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد اثر ضدمیکروبی وابسته به غلظت عصاره سیر در برابر استافیلوکوکوس اورئوس بیشتر از  اشرشیا کلی بود. فیلم­های تهیه شده نانو سه سازه­ای PCM فعال دارای ضخامت، استحکام کششی و مدول الاستیسیته بیشتر و حلالیت، کرنش و نفوذپذیری کمتر بودند (۰۵/۰p<). در پایان ۴ هفته نگهداری، تخم­مرغ­های دارای پوشش نانو سه سازه­ای PCM فعال، پوسته ضخیم­تر (۴۰۰/۰ میلی­متر) و مستحکم­تر (۳۱۰/۰ کیلوگرم) داشته، موجب افت وزنی کمتر (حدود ۴ درصد)، واحد هاو (۰۰/۷۰) و اندیس زرده (۴۳/۰) بالاتر و کمترین شمار باکتری کل (log cfu/ml ۱/۴) بودند. بنابراین می­توان از پوشش نانو سه سازه­ای PCM حاوی ۴ درصد عصاره سیر به­عنوان بسته­بندی زیست تخریب­پذیر جهت حفظ کیفیت داخلی و پوسته تخم­مرغ و افزایش زمان نگهداری آن در دمای محیط استفاده کرد.

کلیدواژه های پایش تغییرات فیزیکوشیمیایی تخم مرغ با پوشش نانوچندسازه فعال حاوی عصاره سیر (Allium sativum L.) طی دوره انبارمانی:

Polyvinyl alcohol ، Composite coating ، Garlic extract (Allium sativum L.) ، Chitosan ، Nano ، پلی وینیل الکل ، پوشش نانو چند سازه ای ، عصاره سیر (Allium sativum L.) ، کیتوزان ، نانو رس

نویسندگان مقاله پایش تغییرات فیزیکوشیمیایی تخم مرغ با پوشش نانوچندسازه فعال حاوی عصاره سیر (Allium sativum L.) طی دوره انبارمانی

Esmaeil Yousefi Zirabi

Dep. of Agriculture, Savadkooh Branch, Islamic Azad University, Savadkooh, Iran

dariush khademi shurmasti

Dep. Agriculture, Savadkooh Branch, Islamic Azad University, Savadkooh, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
Oliveira, G.S, dos Santos, V.M, Rodrigues, J.C. and Santana, A.P. ...
Suppakul, P., Jutakorn, K. and Bangchokedee, Y. ۲۰۱۰. Efficacy of ...
Davalos-Saucedo, C.A, Rossi-Marquez, G., Regalado-Gonzalez, C., Alonzo-Macias, M. and Di ...
Ehsan, M. and Khademi Shurmasti, D. ۲۰۲۱. Effect of washing ...
Abiy, E. and Berhe, A. ۲۰۱۶. Anti-bacterial effect of garlic ...
Haghighi, H., De Leo, R., Bedin, E., Pfeifer, F., Siesler, ...
Fu, B., Mei, S., Su, X., Chen, H., Zhu, J., ...
Wang, X., Yong, H., Gao, L., Li, L., Jin, M. ...
Ansarifar, E. and Moradinezhad, F. ۲۰۲۲. Encapsulation of thyme essential ...
Haugh, R.R. ۱۹۳۷. A new method for determining the quality ...
Mallmann, W.L., Dawsan, L.E., Sultzer, B.M. and Wright, H.L. ۱۹۵۳. ...
Tafa, K.D., Satheesh, N. and Abera, W. ۲۰۲۳. Mechanical properties ...
Kaur, N., Somasundram, C., Razali, Z., Mourad, A.H.I., Hamed, F. ...
Kumar, L., Ramakanth, D., Akhila, K. and Gaikwad, K.K. ۲۰۲۲. ...
Choi, H.J., Choi, S.W., Lee, N. and Chang, H.J., ۲۰۲۲. ...
Dutta, P.K., Tripathi, S., Mehrotra, G.K. and Dutta, J. ۲۰۰۹. ...
Molaee Aghaee, E., Kamkar, A., Akhondzadeh Basti, A., Khanjari, A. ...
Meilanie Putri, U., Rochmanti, m., Retno Wahyunitisari, M. and Setiabudi, ...
Suresh, P.V, Raj, K.R, Nidheesh, T., Pal, G.K, and Sakhare, ...
Nasehi, B., Barzegar, H., Nori, M. and Jeldani, Sh. ۲۰۱۷. ...
Piazentin, M.O., Mangili, E.L.M., Correia, D.C., Martins, E.H., Nobre, J.A.S., ...
Sharifi, A.A. and Khademi Shurmasti, D. ۲۰۲۲. Effect of carboxymethyl ...
Caner, C. and Yuceer, M. ۲۰۱۵. Efficacy of various protein ...
Roudashtian, R., Shabani, Sh. and Asadi, GH. ۲۰۲۱. Effect of ...
Ehsan, M. and Khademi Shurmasti, D. ۲۰۲۲. Effects of washing ...
Oliveira, G.S, dos Santos, V.M, Rodrigues, J.C. and Santana, A.P. ...
Suppakul, P., Jutakorn, K. and Bangchokedee, Y. ۲۰۱۰. Efficacy of ...
Davalos-Saucedo, C.A, Rossi-Marquez, G., Regalado-Gonzalez, C., Alonzo-Macias, M. and Di ...
Ehsan, M. and Khademi Shurmasti, D. ۲۰۲۱. Effect of washing ...
Abiy, E. and Berhe, A. ۲۰۱۶. Anti-bacterial effect of garlic ...
Haghighi, H., De Leo, R., Bedin, E., Pfeifer, F., Siesler, ...
Fu, B., Mei, S., Su, X., Chen, H., Zhu, J., ...
Wang, X., Yong, H., Gao, L., Li, L., Jin, M. ...
Ansarifar, E. and Moradinezhad, F. ۲۰۲۲. Encapsulation of thyme essential ...
Haugh, R.R. ۱۹۳۷. A new method for determining the quality ...
Mallmann, W.L., Dawsan, L.E., Sultzer, B.M. and Wright, H.L. ۱۹۵۳. ...
Tafa, K.D., Satheesh, N. and Abera, W. ۲۰۲۳. Mechanical properties ...
Kaur, N., Somasundram, C., Razali, Z., Mourad, A.H.I., Hamed, F. ...
Kumar, L., Ramakanth, D., Akhila, K. and Gaikwad, K.K. ۲۰۲۲. ...
Choi, H.J., Choi, S.W., Lee, N. and Chang, H.J., ۲۰۲۲. ...
Dutta, P.K., Tripathi, S., Mehrotra, G.K. and Dutta, J. ۲۰۰۹. ...
Molaee Aghaee, E., Kamkar, A., Akhondzadeh Basti, A., Khanjari, A. ...
Meilanie Putri, U., Rochmanti, m., Retno Wahyunitisari, M. and Setiabudi, ...
Suresh, P.V, Raj, K.R, Nidheesh, T., Pal, G.K, and Sakhare, ...
Nasehi, B., Barzegar, H., Nori, M. and Jeldani, Sh. ۲۰۱۷. ...
Piazentin, M.O., Mangili, E.L.M., Correia, D.C., Martins, E.H., Nobre, J.A.S., ...
Sharifi, A.A. and Khademi Shurmasti, D. ۲۰۲۲. Effect of carboxymethyl ...
Caner, C. and Yuceer, M. ۲۰۱۵. Efficacy of various proteinbased ...
Roudashtian, R., Shabani, Sh. and Asadi, GH. ۲۰۲۱. Effect of ...
Ehsan, M. and Khademi Shurmasti, D. ۲۰۲۲. Effects of washing ...
Sheng, L., Huang, M.J, Wang, J., Xu, Q, Hammad, H.H.M. ...
نمایش کامل مراجع