لزوم بررسی و ارزیابی وضعیت پدافند غیرعامل در صنعت غذا و تاثیر آن بر ایمنی مواد غذایی

مقدمه و هدف: هر گونه خرابکاری عمدی در سیستم های غذایی با انگیزههای بیوتروریستی ، ایدئولوژیک ، انتقامجویی و یا ضربه زدن به اعتبار و شهرت یک سازمان ممکن است سلامت مصرف کنندگان را نیز تهدید کند ولذا شناخت عوامل مخاطرهآمیز در حوزه صنایع غذایی امری ضروری است . یکی از تهدیداتی که در زمینه ایمنی غذا همواره باید آمادگی مقابله با آن را داشته باشیم ، آلودگی سهوی یا عمدی آب و مواد غذایی به هر یک از آلایندههای شیمیایی ، بیولوژیکی یا هسته ای می باشد که تهدیدی جدی برای سلامت جامعه بوده و همچنین در مقیاس کلان می تواند سبب تضعیف قدرت سیاسی ، اجتماعی و اقتصادی کشور شود. هدف از این مطالعه بررسی و ارزیابی وضعیت پدافند غیرعامل در صنعت غذا و تاثیر آن بر ایمنی مواد غذایی و بررسی راههایی برای به حداقل رساندن عوارض زیان بار این عوامل مخاطرهآمیز می باشد.روش کار: طی بررسی متون معتبر علمی شامل مقالات و سایت های معتبر علمی ، مطالب مرتبط منتشر شده گردآوری و مطالعه گردید. نتایج مطالعات حاکی از اثرات مثبت و کاربردی پدافند غیرعامل در حوزه صنعت غذا و تاثیرات چشمگیر آن بر ایمنی مواد غذایی می باشد که در قالب متن حاضر جمع بندی شده است . یافته ها: بحرانهای طبیعی و یا حاصل فعالیت های انسانی از جمله عوامل تهدیدکننده منابع اقتصادی و مراکز استراتژیک و حیاتی هستند. از جمله اقدامات پیشگیرانه راهبردی و موثر در این زمینه ، بهرهگیری از روشهای پدافند غیرعامل و اجرای صحیح اصول آن می باشد. قرنطینه ، نظارت و بازرسی کامل محصولات غذایی وارداتی هنگام ورود به کشور، مکانیابی اصولی و مناسب جهت ساخت سوله ها و انبارهای نگهداری مواد غذایی و تشخیص و کنترل آلایندههای غذایی مانند سموم، میکروارگانیسم های بیماری زا و عفونت زا، فلزات سنگین ، رنگ های غیرمجاز و ... همگی در حیطه پدافند غیرعامل در نظر گرفته می شوند. نتیجه گیری : در یک مطالعه در خصوص وضعیت اجرای اصول پدافند غیرعامل انبارهای مواد غذایی و دارویی بیمارستانها ۲۰% در حد مطلوب،۷۰ % در حد متوسط و ۱۰% در حد ضعیف ارزیابی شدهاند که نشانگر وضعیت کلی رعایت اصول پدافند غیرعامل به طور میانگین در حد متوسط است . نتایج بررسی ها گویای این است که به کارگیری روشهای پدافند غیرعامل راهی کارآمد و موثر در جهت پیشگیری و تقلیل خسارات ناشی از آلودگی های مواد غذایی بوده و به بهبود و ارتقای ایمنی محصولات غذایی می انجامد.

کلیدواژه ها:

آلایندههای مواد غذایی ، بیوتروریسم ، دفاع غذایی ، امنیت غذایی ، توسعه پایدار