کاربرد بیوسنسور در ایمنی و امنیت غذایی

ایمنی مواد غذایی یک موضوع مهم است که به سلامت مردم مربوط می شود. در سالهای اخیر معمولا مشاهده می شود که افزودن مواد مضر و سمی در مواد غذایی باعث بروز حوادث ایمنی غذایی شده است . بنابراین تقویت نظارت بر ایمنی مواد غذایی به یکی از وظایف مهم و فوری دولت ها در تمامی جوامع تبدیل شده است . اما برای تشخیص مواد مضر و سمی در مواد غذایی مشکلات زیادی وجود دارد.مانند نمونه های ماتریس پیچیده، انواع مختلف و ترکیبات پیچیده مواد مضر و سمی که نیاز به آزمایش دارند و محتوای کم ترکیب آزمایش شده و زمانبر بودن روشهای آزمایش سنتی .بنابراین از آنجا که در مورد بسیاری از مواد و عناصر با غلظت های بسیار کم آلودگی مواجه هستیم ، بنابراین برای اطمینان از سلامت به روشهای سریع و حساس تشخیص نیازمندیم .یکی از بهترین و رایج ترین این روشها استفاده از بیوسنسور است که این حسگرها ابزارهای مفیدی در تشخیص و کنترل آلایندههای مخاطره آمیز و تشخیص باکتری های پاتوژن در فراوردههای غذایی به شمار می روند. با استفاده از این حسگرها شناسایی مقادیر بسیار کم ترکیبات مضر شیمیایی ، ویروس و باکتری میسر شده است .در این مقاله برخی از کاربردهای نانوحسگرها در ارتقا امنیت غذایی مورد بررسی قرار می گیرد.

کلیدواژه ها:

امنیت ، ایمنی مواد غذایی ، بیوسنسور ، زیست حسگر.