تحلیل اقتصادی چالش ها و فرصت های زنجیره تامین غذای سالم

افزایش متوسط عمر یا امید به زندگی جمعیت یک کشور به عنوان یکی از شاخص های توسعه علاوه بر بهداشت ، رفاه، درآمد و سایر عوامل ، تابع فاکتورهای اساسی تغذیه و سلامت صنایع غذایی و محصولات کشاورزی و دامی مورد مصرف جامعه است که این مهم نه تنها از حیث کمی ، کیفی و تنوع غذایی بلکه از حیث زمان و میزان مصرف در چارچوب الگو مصرف حائز اهمیت است . هدف اساسی کشاورزی ایجاد امنیت غذایی است . امنیت غذایی دسترسی فیزیکی ، اجتماعی و اقتصادی همه افراد به غذای سالم ، کافی و مغذی است که با نیازهای غذایی برای یک زندگی سالم تطابق دارد. نتایج پایش های انجام شده توسط سازمان غذا و دارو و نیز پایش های انجام شده توسط سازمان مدیریت میادین میوه ، تره بار و فراورده های کشاورزی شهرداری تهران نشان می دهد میزان قابل توجهی از محصولات دارای باقیمانده سموم ، فلزات سنگین و کودهای شیمیایی بیش از حد مجاز می باشند و در بسیاری از موارد محصولات چندین برابر حد مجاز دارای آلایندگی بوده اند. و این امر موجب افزایش نگرانی ها در رابطه با مسائل بهداشتی ، ایمنی و محیط زیست در تولید و مصرف مواد غذایی شده است . این نگرانی ها به ویژه در بین مصرفکنندگان ناشی از تغییر ادراک آنها نسبت به محصولات غذایی است که باعث شده اعتماد مصرفکنندگان نسبت به کیفیت و ایمنی مواد غذایی به شدت کاهش یابد. از این رو، امروزه مصرفکنندگان در ایران و سراسر دنیا به دنبال غذاهای امن -تر و سالم تر با خطرات کمتر برای محیط زیست و انسانها هستند. در تحقیق حاضر به بررسی و تحلیل زنجیره تامین غذای سالم از بعد اقتصادی پرداخته شده است و نقاط فرصت و تهدید ان مورد بررسی قرار گرفته است .بررسی ها حاکی از انست که زنجیره تامین و ارزش غذااز بخش های بسیاری شامل نهاده ها، تولید کشاورزی ، فرآوری و بسته بندی و فروش غذا می باشد و عوامل سیاسی و اقتصادی و اجتماعی بر ان تاثیر گذار است . همچنین ارگانیک و سالم بودن محصول بسیار حائزاهمیت بوده و یکی از موارداساسی در تصاحب بازارهای داخلی و جهانی است . و از اینرو یکی از راهبرد های اصلی برای توسعه زنجیره تامین غذای سالم نظارت دقیق بر روند کشت و همچنین فراوری تولید غذاطبق استانداردهای جهانی است .