نگهدارنده های طبیعی برای بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی

مواد غذایی می توانند توسط طیف وسیعی از میکروارگانیسم های پاتوژن آلوده شوندکه سبب بروز بسیاری از بیماریها در انسان و خسارتهای عدیده مالی شوند. بر اساس اعلام مرکز مبارزه و پبشگیری با بیماریها در کشور آمریکا (CDC) همه ساله در ایالت متحده آمریکا حدود ۴۶ میلیون نفر به علت آلوده بودن مواد غذایی بیمار می شوند که از این تعداد ۱۲۸ هزار نفر در بیمارستانها بستری می شوند و حدود ۳۰۰ نفر نیز به علت آلودگی های مواد غذایی جان خود را از دست می دهند.اگرچه مراکز متعددی جهت ثبت آلودگی های مواد غذایی وجود دارند، بسیاری از این مسمومیت ها توسط هیچ موسسه ای ثبت و گزارش نمی شوند. تعداد بسیاری از پاتوژنهای بیماریزا در سالهای اخیر به وجود آمدهاند که تهدید بالقوهای برای جهان و ساکنان آن به شمار می روند.

کلیدواژه ها:

نگهدارندهها ، ایمنی مواد غذایی ، افزودنی ، مسمومیت ها ، پاتوژن ، آنتی اکسیدان