کاربرد انواع تکنولوژی های نوین دیجیتالی درصنعت لبنیات

پذیرش فناوریهای نوظهور جهت پاسخگویی به چالشهای جهانی غذا در بسیاری از بخشهای صنایع غذایی امروزه اهمیت فزاینده ای یافته است .بحران انرژی و وجود جنگ ها، افزایش مهاجرتها و توریسم، تغییرات آب و هوایی در سطح جهانی و خشکسالی ها، شیوع بیماریهای پاندمیک و تجارت جهانی غذا و افزایش بیماریهای غذازاد، ضرورت استفاده از انواع تکنولوژی دیجیتالی را توجیه می نماید .یکی از بخش های غذایی که در برابر تغییرات آب و هوایی و دیگر چالش های غذایی جهانی بسیار آسیب پذیر است، صنایع لبنی است. چون غذاهای لبنی منبع بسیار مهمی از ترکیبات مغذی و فعال می باشند لذا حفظ کنترل کیفیت و ایمنی این محصولات غذایی بسیار فاسد شدنی نیاز به استفاده از فناوریهای نوین دیجیتالی نظیر کاربرد رباتیک (Robatic)، چاپ سه بعدی (۳D Printing)، هوش مصنوعی (Artificial Intelligence )، اینترنت اشیا ( The Internet of Things )، کلان داده ها ( Big Data ) و بلاک چین Blockchain) ) دارد. در آینده نزدیک، این نوآوریهای دیجیتالی جدید منجر به اوتوماسیون و استاندارد سازی بیشتر دراین بخش مواد غذایی می گردد. در این مقاله به شش فناوری نامبرده به عنوان توانمندسازهای اصلی دیجیتالی در صنعت لبنیات پرداخته شده است .

کلیدواژه ها:

تکنولوژی ، دیجیتالی ، صنایع لبنی