کاربرد انواع تکنولوژی های نوین دیجیتالی درصنعت لبنیات
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 182
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ACCFS01_123
تاریخ نمایه سازی: 8 تیر 1403
چکیده مقاله:
پذیرش فناوریهای نوظهور جهت پاسخگویی به چالشهای جهانی غذا در بسیاری از بخشهای صنایع غذایی امروزه اهمیت فزاینده ای یافته است .بحران انرژی و وجود جنگ ها، افزایش مهاجرتها و توریسم، تغییرات آب و هوایی در سطح جهانی و خشکسالی ها، شیوع بیماریهای پاندمیک و تجارت جهانی غذا و افزایش بیماریهای غذازاد، ضرورت استفاده از انواع تکنولوژی دیجیتالی را توجیه می نماید .یکی از بخش های غذایی که در برابر تغییرات آب و هوایی و دیگر چالش های غذایی جهانی بسیار آسیب پذیر است، صنایع لبنی است. چون غذاهای لبنی منبع بسیار مهمی از ترکیبات مغذی و فعال می باشند لذا حفظ کنترل کیفیت و ایمنی این محصولات غذایی بسیار فاسد شدنی نیاز به استفاده از فناوریهای نوین دیجیتالی نظیر کاربرد رباتیک (Robatic)، چاپ سه بعدی (۳D Printing)، هوش مصنوعی (Artificial Intelligence )، اینترنت اشیا ( The Internet of Things )، کلان داده ها ( Big Data ) و بلاک چین Blockchain) ) دارد. در آینده نزدیک، این نوآوریهای دیجیتالی جدید منجر به اوتوماسیون و استاندارد سازی بیشتر دراین بخش مواد غذایی می گردد. در این مقاله به شش فناوری نامبرده به عنوان توانمندسازهای اصلی دیجیتالی در صنعت لبنیات پرداخته شده است .
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علی معتمدی
دانشجوی سال آخر ، DVM و رشته دامپزشکی،گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی و دانشگاه آزاد اسلامی کرج
زهره مشاک
دانشیار، phDو رشته بهداشت مواد غذایی،،گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی و دانشگاه آزاد اسلامی کرج