اثر امواج فراصوت هوابرد بر ترکیبات فنولی دانه رازیانه

رازیانه با نام عمومی فنل Fennel و نام علمی Foeniculum vulgar فونیکولوم ولگار از خانواده چتریان می باشد. این گیاه علفی ، معطر و دارای خواص دارویی است که در مناطق زیادی از اروپا، مدیترانه ، آسیا می روید و در صنایع غذایی ، دارویی و عطرسازی مورد استفاده قرار می گیرد. این مطالعه به منظور بررسی تاثیر فناوری امواج فراصوت بر ترکیبات فنولی دانه رازیانه انجام شد. بدین منظور، دانه رسیده رازیانه در رطوبت ۲۰ درصد بر مبنای ماده تر، در زمان های متفاوت (۰، ۱۵ و ۳۰ دقیقه ) در معرض توانهای متفاوت امواج فراصوت هوابرد (۰، ۴۵، ۹۰، ۱۳۵ و ۱۸۰ وات) قرار گرفت . عصارهگیری به روش خیساندن انجام شد؛ مقدار ۲ گرم از پودر دانه به بشر انتقال داده شد و به آن ۴۰ میلی لیتر متانول اضافه و در دمای اتاق، نگه داشته شد. به منظور بهتر انجام شدن عصارهگیری ، گاهی ظرف نمونه تکان داده می شد. پس از گذشت ۷ روز، عصاره با کاغذ صافی ، صاف و خشک گردید. محتوای فنول توسط فولین سیکالتو اندازهگیری شد. پودر دانه رازیانه با ۷۵/۰ میلی لیتر فولین سیکالتو (%۱۰ وزنی در آب مقطر) مخلوط شده و به مدت ۱۰ دقیقه در مکان تاریک و در دمای محیط نگهداری شد. سپس ۷۵/۰ میلی لیتر کربنات سدیم با غلظت ۲/۰ درصد به محلول اضافه و مخلوط به مدت یک ساعت در یک مکان تاریک قرار گرفت . میزان جذب در طول موج ۷۶۵ نانومتر اندازهگیری شد. مقادیر فنول از طریق یک منحنی کالیبراسیون تهیه شد با یک سری استانداردهای اسیدگالیک (۲۵،۵۰ و ۱۰۰ میکروگرم بر میلی لیتر) تعیین شد. نتایج به صورت میلی گرم معادل اسیدگالیک در هر میلی لیتر وزن رازیانه بیان شد. نتایج نشان داد که میزان ترکیبات فنولی رازیانه با افزایش زمان اعمال امواج فراصوت و افزایش توان فراصوت افزایش می یابد بطوریکه بیشترین مقدار ترکیبات فنول استخراج شده در توان فراصوت ۱۸۰ وات و زمان ۳۰ دقیقه اعمال فراصوت به دست آمد. بررسی ها نشان می دهد که ارتعاش ایجاده شده توسط امواج فراصوت ترکهای ریزی بر روی بدنه بذر یجاد می کند که این شیارها به استخراج مواد موثره از جمله ترکیبات فنولی از دانه کمک می کند.

کلیدواژه ها:

رازیانه ، امواج فراصوت ، ترکیبات فنولی . ، رازیانه .