اثر امواج فراصوت هوابرد بر ترکیبات فلاونوئیدی و ظرفیت آنتی اکسیدانی برگهای رزماری

این مطالعه به منظور بررسی تاثیر فناوری امواج فراصوت هوابرد بر ترکیبات فلاونوئیدی و ظرفیت آنتی اکسیدانی برگهای رزماری انجام شد. بدین منظور، برگهای رزماری در زمان های متفاوت (۰، ۱۵ و ۳۰ دقیقه ) در معرض توان های متفاوت امواج فراصوت هوابرد (۰، ۴۵، ۹۰، ۱۳۵ و ۱۸۰ وات) قرار گرفتند. رزماری با نام علمی (Rosmarinus officinalis L.) از خانواده نعناعی ان،گیاهی پایا، یکساله و معطر می باشد که با برگهای همیشه سبز در بسیاری از مناطق جهان به عنوان گیاه دارویی و زینتی پرورش داده می شود. این گیاه با خواص آنتی اکسیدانی به خوبی شناخته شده و به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی ، دارویی و آرایشی - بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد.در عصاره گیری برگهای این گیاه به روش خیساندن، مقدار ۲ گرم از پودر بذر به بشر انتقال داده شد و به آن ۴۰ میلی لیتر متانول اضافه گردید و در دمای اتاق، نگه داشته شد. به منظور بهتر انجام شدن عصاره گیری ، گاهی ظرف نمونه تکان داده می شد. پس از گذشت ۷ روز، عصاره با کاغذ صافی ، صاف و خشک گردید. برای اندازهگیری میزان آنتی اکسیدان ابتدا ۱/۰ گرم از نمونه رزماری با ۹ سی سی متانول مخلوط شد. سپس ۱۰۰ ماکرو لیتر از نمونه استخراج شده با ۴۰۰ ماکرولیتر DPPH مخلوط شد و به مدت ۲۰ دقیقه در محیط تاریک قرار گرفته و کاهش درجه DPPH با خواندن میزان جذب در ۵۱۷ نانومتر اندازهگیری شد. (کنترل رنگ برای ارزیابی نمونه ها با م یزان ۱۰۰ماکرولیتر نمونه و ۴۰۰ ماکرولیتر متانول نیز گذاشته شد.) میزان محتوای فلاونوئید عصاره نیز از طریق روشهای رنگ سنجی ارزیابی شد. غلظت ۱۰ میلی گرم بر میلی لیتر از عصاره تهیه شد به ۵/۰ میلی لیتر از نمونه (۱۰ میلی گرم برمیلی لیتر)، ۵/۱ میلی لیتر متانول، ۱/۰ میلی لیتر آلومینیوم کلراید ۱۰ درصد، ۱/۰ میلی لیتر از محلول پتاسیم استات ۱ مولار و در نهایت ۸/۲ میلی لیتر آب مقطر هم اضافه شد. جذب مخلوط بعد از ۳۰ دقیقه در طول موج ۴۱۵ نانومتر توسط دستگاه اسپکتروفتومتر مرئی -ماورابنفش بررسی شد.بررسی ها نشان می دهد که اثر اسفنجی که توسط امواج فراصوت ایجاد می شود شیارهای ریزی بر روی بدنه برگ ایجاد می کند که این شیارها به استخراج مواد موثره از جمله ترکیبات فلاونوئیدی از دانه کمک می کند. استفاده از امواج فراصوت توان بالا و فرکانس پا یین باعث آسیب دیدن سلولها و قطع شدن پیوستگی غشاهای آنها می شود. این رفتار باعث افزایش سرعت انتقال آب بین سلول و مح یط خارج سلولی می شود.

کلیدواژه ها:

رزماری ، امواج فراصوت ، ترکیبات فلاونوئیدی و ظرف یت آنتی اکسیدانی .