ارزیابی پتانسیل آنتی اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و فعالیت ضدمیکروبی اسانس لرگ بر باکتری های بیماری زا: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی

افزودن نگهدارنده های شیمیایی باعث افزایش ماندگاری محصولات غذایی می شود، اما استفاده طولانی مدت و بی رویه از نگهدارنده های شیمیایی باعث افزایش مقاومت میکروارگانیسم ها و خطرات سلامتی مرتبط با جذب آنها می شود. گیاهان دارویی هم در دنیا و هم در ایران تنوع زیادی داشته و قابلیت استفاده بعنوان جایگزین ترکیبات شیمیایی را دارا می باشند. در این مطالعه، اثر ضد میکروبی اسانس لرگ  (Pterocarya fraxinifolia) بر علیه باسیلوس سوبتیلیس، استرپتوکوکوس پیوژنز، استافیلوکوکوس اورئوس، شیگلا دیسانتری، انتروباکتر ائروژنز و سالمونلا تیفی توسط دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی بررسی شد. محتوای فنول کل و فلاونوئید اسانس به ترتیب با استفاده از روش های فولین سیوکالتو و کلرید آلومینیوم تعیین گردید. برای ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی اسانس از دو روش مهار رادیکال های آزاد DPPH و ABTS استفاده شد. محتوای فنول و فلاونوئید کل اسانس ۶۳/۳۸ میلی گرم گالیک اسید در گرم و محتوای فلاونوئید آن ۲۰/۱۹ میلی گرم کوئرستین در گرم بود. اسانس لرگ قادر به مهار رادیکال های آزاد DPPH (۶۰/۵۸ درصد) و ABTS (۸۰/۵۹ درصد) بود. نتایج فعالیت ضد میکروبی اسانس به روش دیسک دیفیوژن آگار و چاهک آگار به خوبی نشان داد که باسیلوس سوبتیلیس و انتروباکتر ائروژنز به ترتیب حساس ترین و مقاوم ترین سویه های میکروبی نسبت به اسانس می باشند. حداقل غلظت مهارکنندگی رشد برای این باکتری ها به ترتیب ۲ و ۶۴ میلی گرم در میلی لیتر و حداقل غلظت کشندگی به ترتیب ۳۲ و بزرگ تر از ۵۱۲ میلی گرم در میلی لیتر به دست آمد.

کلیدواژه ها:

Pterocarya fraxinifolia essential oil ، natural preservative ، antimicrobial ، antioxidant ، bioactive compounds. ، اسانس لرگ ، نگهدارنده طبیعی ، ضد میکروب ، آنتی اکسیدان ، ترکیبات زیست فعال.