زنده مانی باکتری بالقوه پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در پنیر ایرانینیمه سخت گوسفندی محتوی پودر زیره سبز و ارزیابی خصوصیات حسی آن

پژوهش پیش رو که در طول دی ماه سال ۱۳۹۷ در آزمایشگاه دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی واحدمهاباد پروسه انجام تحقیق پیش رو تحت عنوان زنده مانی باکتری بالقوه پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیسدر پنیر ایرانی نیمه سخت گوسفندی محتوی پودر زیره سبز و ارزیابی خصوصیات حسی آن، انجام پذیرفته است که نتایجبدست آمده در این تحقیق، به کمک آمار توصیفی به بحث و بررسی گذاشته می شوند و با دریافت نتایج مثبت و مطلوببدست آمده حاصل از انجام آن می توان گامی مهم در تولید محصولات لبنی پروبیوتیک برداشت. بنابر نتایج بدست آمده ازانجام آزمایشات این تحقیق، پودر زیره سبز بر زنده مانی باکتری مذکور اثر گذاشته و تاثیر آن به ترتیب در روزهای هفتم، اول،پانزدهم و سی ام بیشترین و کمترین بوده است. به عبارت دیگر تعداد باکتری موجود در پنیر به ترتیب در این روزها بیشترینو کمترین مقدار بوده است

کلیدواژه ها:

زنده مانی ، باکتری پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس ، پنیر ایرانی ، پودر زیره سبز