بررسی اهمیت و خواص آب پنیر و نوشیدنی های تولید شده بر پایه آن

پروتئین های آب پنیر طعمی تازه و خنثی دارند که میتوان با استفاده از میوه ها و سبزیجات مختلف برای تهیهنوشیدنی ها استفاده کرد. پروتئین های آب پنیر در مقادیر کمی وجود دارند اما نسبت کارایی پروتئین بالایی دارند.پروتئین آب پنیر منبعی از آلفا لاکتالبومین، بتا لاکتوگلوبولین، آلبومین سرم گاوی، کازئینوماکروپپتیدها، ایمونوگلوبولین ها، لاکتوفرین و لیزوزیم است که اغلب دارای مزایای سلامتی بخش مانند افزایش ایمنی، خواصضد سرطانی، خواص ضد ویروسی، ضد میکروبی و ضد فشار خون است . پروتئین آب پنیر دارای ارزشبیولوژیکی بالاتری نسبت به مواد غذایی دیگر است. از همین رو، به عنوان یک پروتئین کاربردی در صنعت غذابه خصوص در نوشیدنی های آماده مصرف برای تمام سنین طراحی و ارائه شده است.

کلیدواژه ها:

آب پنیر ، نوشیدنی ها ، سلامتی بخش ، خواص