بررسی انواع محصولات تخمیری بر پایه شیر و خواص عملکردی آنها

محصولات لبنی تخمیر شده، حاوی باکتری های مفیدی هستند که وجود این باکتریها به دلیل تاثیرات مثبت برروی محصولات لبنی، می تواند منجبر به سرکوب باکتری های نامطلوب و بیماری زا در روده انسان شود. انواعبسیاری از محصولات تخمیرشده لبنی در دنیا وجود دارند که بعضی از آنها شامل شیرتخمیرشده، ماست، پنیر،کفیر، دوغ و کومیس است. هر کدام از این محصولات، ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند و همچنینتوسط کشت خاصی تولید می شوند. این فرآورده های لبنی به دلیل خواص عملکردی و سلامتی بخشی که دارند؛بسیار مورد توجه قرار می گیرند. از تاثیرات مثبت آنها میتوان به کاهش کلسترول، بهبود عملکرد دستگاهگوارش، جلوگیری از دیابت و جلوگیری از سرطان اشاره کرد.

کلیدواژه ها:

محصولات لبنی ، تخمیر شده ، لاکتوبا سیلوس ، سلامتی بخش