ریزپوشانی آنتی اکسیدان های موجود در گیاهان و مواد غذایی و اثرات آن

سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 155

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FOODCONG07_024

تاریخ نمایه سازی: 23 خرداد 1403

چکیده مقاله:

توسعه تکنیک های فیزیکی (خشک کردن اسپری، لیوفیلیزاسیون، رسوب مایع فوق بحرانی و … ) فیزیک وشیمیایی (کواسراسیون،لیپوزوم ها و ژل یونی) وامکان به دست آوردن ترکیبات زیست فعال سالم تر و قابل قبول را فراهم می کند. این بررسی بر روی تاثیرتکنیک های ریزپوشانی بر ویژگی های کپسوله سازی آنتی اکسیدان های غذایی تمرکز دارد. علاوه بر این،این مطالعه همچنین اطلاعاتدقیقی در مورد اصول، پارامترهای موثر، مزایا، معایب ارائه و کاربردهای تکنیک های ریزپوشانی می دهد

نویسندگان

غزاله صادقی وحید

کارشناسی ارشد/علوم و مهندسی صنایع غذایی/دانشگاه فردوسی مشهد