ارزیابی قدرت آنتی باکتریال پست بیوتیک باکتری های جنس لاکتوباسیلوس علیه لیستریا مونوسیتوژنز

چکیده نظر به تقاضای فزاینده­ی جامعه مبنی بر استفاده از پروتکل­های غذایی ایمن و توجه به سلامت سبد غذایی، اهمیت استفاده از نگه دارنده های طبیعی بیشتر شده است. لیستریا مونوسیتوژنز یکی از مهم­ترین پاتوژن­های غذایی است. ازاین روی پژوهش حاضر باهدف ارزیابی قدرت آنتی­باکتریال پست بیوتیک باکتری­های لاکتوباسیلوس پلانتاروم، لاکتوباسیلوس رامنوسوس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر روی این پاتوژن انجام گردید. پست بیوتیک ها در زمان­های تخمیر ۲۴ و ۴۸ ساعت تولید شدند و قدرت آنتی باکتریالی آن­ها در pH اسیدی و خنثی از روش های چاهک گذاری در آگار، تعیین حداقل غلظت بازدارنده، تعیین حداقل غلظت باکتری­کشی و تاثیر مهاری در ایجاد بیوفیلم توسط لیستریا مونوسیتوژنز بررسی شدند. نتایج نشان داد که پست ­بیوتیک گونه پلانتاروم با pH اسیدی و تیمار زمانی ۴۸ ساعت نسبت به سایر پست­بیوتیک­ها، اثربخشی بیشتری در مهار تشکیل بیوفیلم و قدرت آنتی باکتریالی دارد. یافته­های کلی نشان دادند که اولا، خواص ضدمیکروبی پست­ بیوتیک­ها با سویه و خاصیت اسیدی مرتبط است. ثانیا"، رقیق­سازی پست بیوتیک­ها به طور موثری سبب کاهش خواص آنتی باکتریالی می­گردد. با توجه به خاصیت آنتی باکتریالی پست بیوتیک ها، پایداری خواص در طول ذخیره­سازی سرد، ماهیت غیرسمی، تاثیر در کاهش پاسخ­های التهابی و درمان اسهال می­توان از آن­ها به عنوان کاندید مناسب جهت جایگزینی با نگهدارنده های شیمیایی استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

Postbiotic ، Listeria monocytogenes ، Antibacterial ، Lactobacillus plantarum ، Lactobacillus rhamnosus ، Lactobacillus acidophilus ، پست بیوتیک ، آنتی باکتریال ، لیستریا مونوسیتوژنز ، لاکتوباسیلوس پلانتاروم ، لاکتوباسیلوس رامنوسوس ، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس