شبیه سازی انتقال حرارت و جرم در خشک کن رفرکتنس ویندو برای ژل آلوئه ورا

این مطالعه با هدف شبیه سازی انتقال حرارت و جرم در طول خشک کردن رفرکتنس ویندو برای ژل آلوئه ورا انجام شده است. با کمک نرم افزار کامسول مولتی فیزیکس (COMSOL Multiphysics) یک مدل سه بعدی برای حل معادلات انتقال حرارت و جرم ایجاد شد. بدین منظور معادلات دیفرانسیل انتقال حرارت و جرم به صورت هم زمان و وابسته به هم حل شدند. مدل فوق با شرایط اولیه، دمای آب ۶۰، ۷۰، ۸۰ و ۹۰ درجه سلسیوس و ضخامت ژل آلوئه ورا ۵ و ۱۰ میلی متر در نظر گرفته شده است. نتایج حاصل از شبیه سازی نشان داد زمان خشک کردن مورد نیاز برای کاهش رطوبت ژل آلوئه ورا از ۱۱۰ به ۰.۱ گرم آب بر گرم ماده خشک در طول خشک کردن رفرکتنس ویندو در دمای آب ۶۰، ۷۰، ۸۰ و ۹۰ درجه سلسیوس برای ژل آلوئه ورا با ضخامت ۵ میلی متر به ترتیب ۱۲۰، ۱۰۰، ۷۰ و ۵۰ دقیقه و برای ژل آلوئه ورا با ضخامت ۱۰ میلی متر به ترتیب ۲۴۰، ۱۹۰، ۱۵۰ و ۱۲۰ دقیقه بود. هم چنین سرعت خشک شدن برای ژل آلوئه ورا با ضخامت ۵ میلی متر به ترتیب ۰.۹۱۵، ۱.۰۹۹، ۱.۵۷ و ۲.۱۹۸ گرم آب بر دقیقه و برای ژل آلوئه ورا با ضخامت ۱۰ میلی متر به ترتیب ۰.۴۵۷، ۰.۵۷۸، ۰.۷۳۲ و ۰.۹۱۵ گرم آب بر دقیقه بود. بنابراین نتایج حاصل از شبیه سازی، مطابق داده های تجربی مقالات مشابه است و هرچه دمای آب بالاتر و ضخامت محصول کم تر باشد، محصول سریع تر خشک می شود.

کلیدواژه ها:

انتقال حرارت ، انتقال جرم ، رفرکتنس ویندو ، ژل آلوئه ورا ، شبیه سازی