روش ابداعی و اقتصاد بنیان تولید غذای کامل ماهی کپور با استفاده بهینه از دور ریز نانوایی ها و ماهی و میگو فروشی ها و مرغ فروشی ها و قصابی های شهرکازرون

سالانه از صد میلیون تن محصول کشاورزی تولیدی در کشور، ۳۵ میلیون تن دور ریخته می شود . این رقم معادل غذای ۱۵ میلیون نفر است. این مطالعه به منظور یافتن اقلام غذایی با صرفه اقتصادی جهت جایگزینی مناسب منابع پروتئینی و لیپیدی و کربوهیدراته مورد استفاده در تهیه غذای ماهی کپور صورت پذیرفت. تمامی دور ریزهای روزانه ماهی و میگو فروشی ها و نیز دور ریزهای مرغ فروشی ها و قصابی های شهر کازرون با رعایت چرخه سرما به کارگاه تولید خوراک ماهی کپور واقع در روستای بلیان شهرستان کازرون منتقل گردید و در دیگ های بزرگ فلزی از جنس رویی ، جداگانه پخته شد. دور ریز روزانه نانوایی های کازرون نیز با اطمینان از کپک نداشتن شان با رعایت بهداشت حمل و نقل و با استفاده از آسیاب ساده ای آرد گردید. ابتدا ۱۰ کیلوگرم از دورریز های پخته شده ماهی و میگو ( بصورت خیس ) با ۱۰ کیلوگرم از دورریز های پخته شده مرغ ( بصورت خیس ) و ۲۵ کیلوگرم آرد تولید شده از نان های دورریز نانوایی ها و ۲۵ کیلو آرد گندم و نیز ۲۵ کیلوگرم آرد جو و نیز با ۲۵ کیلوگرم آرد ذرت با ۱۰ کیلوگرم سبوس گندم و ۵ کیلوگرم کنجاله سویا و ۵/۱ کیلوگرم زئولیت و نیز ۵ کیلوگرم پودر کلسیم با استفاده از دستگاه مخلوط کن مخلوط گردید. خمیر تهیه شده با استفاده از چرخ گوشت شماره ۴۲ دارای دریچه های ۳ میلیمتری به شکل رشته هایی در آمد و به داخل سینی های بزرگی منتقل گردید و به مدت حدود دو روز در مجاورت هوا در سایه خشک شدند. با توجه به ارزانی قابل توجه انواع مواد خام غذایی دورریز در کازرون در مقایسه با قیمت پودر گوشتی که در بازار به فروش می رسد و نیز استفاده از یک همزن ساده نانوایی و نیز یک چرخ گوشت معمولی که موجب عدم نیاز به دستگاه اکسترودر که قیمت آن در حال حاضر در بازار حدود ۴۰ میلیارد تومان است ، می شود و نیز با توجه به به کارگیری اعضا خانواده به جای استخدام کارگر که هزینه هایی چون بیمه کارگری و دستمزد کارگری و هزینه هایی چون لباس و میان وعده و حتی ناهار و نیز مرخصی های احقاقی را نیز در بر می گیرد ، این ابتکار عمل ضمن تولید یک غذای کامل ماهی کپور و حتی ماهی قزل آلا به خوبی سود سرشاری را نیز عاید تولید کننده می کند و علاوه بر این سالانه از هدر رفتن میلیون تن مواد غذایی دور ریز و نیز میلیاردها تومان ارز جلوگیری می نماید. در عین حال یکی از موثر ترین روشهای زیست محیطی برای جلوگیری از هدر رفت منابع زیست محیطی خصوصا آب و خاک است و این در حالی است که این روش ابتکاری سهم به سزایی در پاک نگهداشتن محیط های شهری و حتی روستایی از آلودگی هاست.

کلیدواژه ها:

غذای کپور ، دور ریز نانوایی ، دور ریز ماهی فروشی ، دور ریز مرغ فروشی ، دور ریز قصابی