ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تولید فیلم مرکب ژلاتین-پلولان-نانوالیاف سلولز حاوی فاژ سالمونلا و بررسی اثر ضدسالمونلایی آن علیه سالمونلا تایفی موریوم

محل انتشار: دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 20، شماره: 2
سال انتشار: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 47

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1990782

شناسه ملی سند علمی:

JR_IFST-20-2_007

تاریخ نمایه سازی: 12 خرداد 1403

چکیده مقاله:

امروزه به دلیل وجود نگرانی های زیست محیطی و افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات غذایی با کیفیت و ماندگاری بیشتر، استفاده از فیلم ها و پوشش های زیست تخریب پذیر مورد توجه بسیاری واقع شده اند. در این مطالعه، اثر افزودن درصدهای مختلف نانوالیاف سلولز به فیلم مرکب ژلاتین-پلولان و اثر ضدباکتریایی فیلم های حاوی باکتریوفاژ توسط روش انتشار دیسک بررسی شد. به علاوه، اثر ضدباکتریایی فیلم مرکب ژلاتین-پلولان-نانو فیبر سلولز روی گوشت مرغ در طول دوره نگه داری در دو دمای ۴ و ۱۲ درجه سانتی گراد علیه باکتری سالمونلا تایفی موریوم مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش درصد نانوفیبرهای سلولز در فیلم ژلاتین-پلولان ضخامت، حلالیت، تورم، مقاومت کششی، و درصد کشش پذیری فیلم ها به ترتیب افزایش، کاهش، افزایش، افزایش، و کاهش یافتند. فیلم های حاوی باکتریوفاژ روی محیط آگار ناحیه بازدارندگی خوبی داشتند. استفاده از فیلم ضدباکتریایی روی سطح گوشت مرغ در دمای  ۱۲ بعد از یک روز منجر به کاهش یک سیکل لگاریتمی شد در حالی که در دمای  ۴ در روز هفتم یک سیکل لگاریتمی کاهش را در جمعیت باکتری سالمونلا منجر شد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

اسما انتظاری

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران

ناصر صداقت

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران

گلشن شاکری

موسسه دولتی ارزیابی ریسک آلمان، برلین، آلمان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Alves, D., Cerqueira, M.A., Pastrana, L.M., & Sillankorva, S. (۲۰۲۰). ...
  • Alves, D., Marques, A., Milho, C., Costa, M.J., Pastrana, L.M., ...
  • (۲۰۱۴). Standard Test Method for Tensile Properties of Plastics. In ...
  • Besbes, I., Alila, S., & Boufi, S. (۲۰۱۰). Nanofibrillated cellulose ...
  • Chen, F., & Chi, C. (۲۰۲۲). Development of pullulan/carboxylated cellulose ...
  • García-Anaya, M., R.Sepúlveda, D., ClaudioRios-Velasco, B.Zamudio-Flores, P., I.Sáenz-Mendoza, A., & ...
  • Dicastillo, C.L., Settier-Ramírez, L., Gavara, R., Hernández-Muñoz, P., & Carballo, ...
  • Faraji, S., Maghsoudlou, Y., Khomeiri, M., Kashiri, M., & Babaei, ...
  • González, A., Gastelú, G., Barrera, G.N., Ribotta, P.D., & Igarzabal, ...
  • Gouvea, D.M., Mendonça, R.C.S., Soto, M.L., & Cruz, R.S. (۲۰۱۵). ...
  • Guenther, S., Herzig, O., Fieseler, L., Klumpp, J., & Loessner, ...
  • Jahed, E., Almasi, H., & Khaledabad, M.A. (۲۰۱۹). Producing and ...
  • Kamali, S., Yavarmanesh, M., Najafi, M.B.H., & Koocheki, A. (۲۰۲۲a). ...
  • Kamali, S., Yavarmanesh, M., Najafi, M.B.H., & Koocheki, A. (۲۰۲۲b). ...
  • Kassab, Z., Aziz, F., Hannache, H., Youcef, H.B., & Achaby, ...
  • Khodaei, D., Oltroggea, K., & Hamidi-Esfahani, Z. (۲۰۲۰). Preparation and ...
  • Kowalczyk, D., MonikaKordowska-Wiater, Karas, M., Zięba, E., MonikaMężyńska, & Wiącek, ...
  • Leung, V., Szewczyk, A.Y., Chau, J., Hosseini-Doust, Z., Groves, L., ...
  • Miraghaei, S., & Cheguini, F.K. (۲۰۱۴). Paper presented at the ...
  • Morcillo-Martín, R., Espinosa, E., Rabasco-Vílchez, L., Sanchez, L.M., Haro, J.., ...
  • Radford, D., Guild, B., Strange, P., Ahmed, R., Lim, L.-T., ...
  • Ratna, Aprilia, S., Arahman, N., Bilad, M.R., Suhaimi, H., Munawar, ...
  • Robeson, J., Turra, G., Huber, K., & Borie, C. (۲۰۱۴). ...
  • Roy, S., Biswas, D., & Rhim, J.-W. (۲۰۲۲). Gelatin/cellulose nanofiber-based ...
  • Roy, S., & Rhim, J.W. (۲۰۲۲). Gelatin/cellulose nanofber‑based functional flms ...
  • Sezer, B., Tayyarcan, E.K., & Boyaci, I.H. (۲۰۲۲). The use ...
  • Shabanpour, B., Kazemi, M., Ojagh, S.M., & Pourashouri, P. (۲۰۱۸). ...
  • Shakeri, G., Hammerl, J.A., Jamshidi, A., Ghazvini, K., Rohde, M., ...
  • Trovatti, E., Fernandes, S.C.M., Rubatat, L., Perez, D.S., Freire, C.S.R., ...
  • Vonasek, E., Le, P., & Nitin, N. (۲۰۱۴). Encapsulation of ...
  • Wang, W., Liu, Y., Jia, H., Liu, Y., Zhang, H., ...
  • Weng, S., Lopez, A., Saez-Orviz, S., Marcet, I., García, P., ...
  • Yeh, Y., Moura, F.H.., Broek, K.V.D., & Mello, A.S. (۲۰۱۸). ...
  • Yang, Y., Xie, B., Liu, Q., Kong, B., & Wang, ...
  • Yeh, Y., Purushothaman, P., Gupta, N., Ragnone, M., Verma, S.C., ...
  • Zhang, C., Gao, D., Ma, Y., & Zhao, A.X. (۲۰۱۳). ...
    • نمایش کامل مراجع