ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

ایجاد یک سیستم کارشناس برای تعیین ویژگی های مورد اندازه گیری میوه انگور نگهداری شده در سردخانه با استفاده از منطق فازی

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 21، شماره: 147
سال انتشار: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 103

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1941211

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-21-147_006

تاریخ نمایه سازی: 28 اسفند 1402

چکیده مقاله:

افزایش تولید و مصرف میوه انگور در جهان، نیاز به تحقیقات در زمینه ایجاد شرایطی برای حفظ بیشتر این میوه را افزایش داده است و کمبود سنسور هایی که بتوانند اطلاعات دقیق را از فرایند تولید و نگهداری برای تصمیم گیری در اختیار سیستم های کنترل قرار دهند، بدیهی و مشهود می باشد. لذا این مطالعه با هدف تعیین برخی از ویژگی های میوه انگور (شاخص طعم، pH، سفتی، نشت یونی، ∆E، تعداد کپک و پذیرش کلی) نگهداری شده در سردخانه در دامنه زمان نگهداری صفر تا ۶۰ روز اندازه گیری شد و با توجه به اهمیت دست یابی به این ویژگی ها در طول انبارمانی میوه ها، مدلی با استفاده از منطق فازی ایجاد گردید که به عنوان یک سیستم کارشناس با دقت (با ضریب همبستگی بیشتر از ۹۶/۰) و سرعت بسیار بالا قادر به پیشگویی و تعیین این ویژگی های محصول تنها با استفاده از زمان نگهداری آن بود. این سیستم قادر بود، مقادیر هر یک از این ویژگی های مورد مطالعه را در هر زمان نگهداری دلخواه در محدوده ی صفر تا ۶۰ روز با دقت بسیار بالا و در کسری از ثانیه به دست آورد. از طرفی مشخص گردید که با افزایش زمان نگهداری میزان شاخص طعم، pH، تعداد کپک ها، ∆E و نشت یونی نمونه ها افزایش ولی میزان سفتی و پذیرش کلی کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Maryam Ebrahimi

Grape Processing and Preservation Department, Faculty of Agriculture, Research Institute of Grape and Raisin, Malayer University, Malayer, Iran

Rouhollah Karimi

Department of Horticulture and Landscape Engineering, Faculty of Agriculture, Malayer University, Malayer, Iran

Amir Daraei Garmakhany

Department of Food Science and Technology, Toyserkan Faculty of Engineering and natural resources, Bu-Ali Sina University, Hamadan, Iran

Narjes Aghajani

Department of Food Science and Technology, Bahar Faculty of Food Science and Technology, Bu-Ali Sina University, Hamadan, Iran

Alireza Shayeganfar

Department of Horticulture and Landscape Engineering, Faculty of Agriculture, Malayer University, Malayer, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Farzaneh, V., Ghodsvali, A., Bakhshabadi, H., Dolatabadi, Z., Farzaneh, F., ...
  • Gallo, M., Formato, A., Giacco, R., Riccardi, G., Lungo, D., ...
  • Majeed, U., Shafi, A., Majeed,H., Akram, K., Liu, X., Ye, ...
  • Câmpean, S.I., Bechea, G.A., Tăbăcaru, M.B., Scutaru, L.M., Dragomir, G., ...
  • Retamales, J., Defilippi, B.G., Arias, M., Castillo, O. and Manriquez, ...
  • Lado, J., Gurrea, A., Zacarias, L. and Rodrigo, M.J. ۲۰۱۹. ...
  • Yuan, X.Z., Wu, Z.M., Li, H.D, Wang, Y., Liu, F., ...
  • Chen, S.J., Wang, H.O., Wang, R.R., Fu, Q.Q. and Zhang, ...
  • Rosales, R., Fernandez-Caballero, C., Romero, I., Escribano, M.I., Merodio, C. ...
  • Farzaneh, V., Ghodsvali, A., Bakhshabadi, H., Ganje, M., Dolatabadi, Z. ...
  • Nassiri, A.M., Tahavoor, A. and Jafari, A. ۲۰۲۲. Fuzzy logic ...
  • Zandi, M., Ganjloo, A., Bimakr, M., Nikoomanesh, N., Moradi, N. ...
  • Magalhães, B., Gaspar, P.D., Corceiro, A., João, L. and Bumba, ...
  • Vargas, M., Albors, A., Chiralt, A. and Gonzalez-Martinez, C. ۲۰۰۶. ...
  • Hashemi Shahraki, M., Mashkour, M., & Garmakhany, A. D. ۲۰۱۴. ...
  • Valverde, J.M., Valero,D.,Martianez-romero,D., Guillean, F., Castillo, S. and Serrano, M. ...
  • Khalil, U., Rajwana, I.A., Razzaq, K., Farooq, U., Saleem, B.A. ...
  • Ghodsvali, A., Mohamadi, M., Mohamdi Chianeh, S. and Rashidzadeh, S. ...
  • Hosseinpoor, F., Rabiei, V., Amiri, M., Soleimani, A. ۲۰۱۷. Influence ...
  • Garcia, S., Santesteban, L.G., Miranda, C. and Royo, J.B. ۲۰۱۱. ...
  • Ngo, T., Nguyen, T. H., Dang, T., Do, T., Reungsang, ...
  • Shewfelt, R.L. and Purvis, A.C. ۱۹۹۵. Toward a comprehensive model ...
  • Suwapanich, R. and Haewsungcharoen, M. ۲۰۰۷. Effect of temperature and ...
  • Esmaeili, N., Naghshband, R. and Zare Nahandi, F. ۲۰۱۹. Evaluation ...
  • Deng, Y., Wu, Y., and Li, Y. ۲۰۰۶. PHysiological responses ...
  • Lee, J. ۲۰۱۷. Light exclusion influence on grape anthocyanin. Heliyon, ...
  • Sadeghipour, M., Badii, H., Behmadi, H. and Bazyar, B. ۲۰۱۲. ...
  • Ziaolhagh, S. ۲۰۲۱. Effects of some salts on the shelf ...
  • Eshghi, S., Karimi, R., Shiri, A., Karami, M. and Moradi, ...
  • Agha Babaei, L., Mortazavi, S., AJovanmard Dakhali, M., Elhami Rad, ...
  • Picouet, P.A., Hurtado, A., Jofré, A., Bañon, S., Ros, J. ...
  • Farzaneh, V., Ghodsvali, A., Bakhshabadi, H., Dolatabadi, Z., Farzaneh, F., ...
  • Gallo, M., Formato, A., Giacco, R., Riccardi, G., Lungo, D., ...
  • Majeed, U., Shafi, A., Majeed,H., Akram, K., Liu, X., Ye, ...
  • Câmpean, S.I., Bechea, G.A., Tăbăcaru, M.B., Scutaru, L.M., Dragomir, G., ...
  • Retamales, J., Defilippi, B.G., Arias, M., Castillo, O. and Manriquez, ...
  • Lado, J., Gurrea, A., Zacarias, L. and Rodrigo, M.J. ۲۰۱۹. ...
  • Yuan, X.Z., Wu, Z.M., Li, H.D, Wang, Y., Liu, F., ...
  • Chen, S.J., Wang, H.O., Wang, R.R., Fu, Q.Q. and Zhang, ...
  • Rosales, R., Fernandez-Caballero, C., Romero, I., Escribano, M.I., Merodio, C. ...
  • Farzaneh, V., Ghodsvali, A., Bakhshabadi, H., Ganje, M., Dolatabadi, Z. ...
  • Nassiri, A.M., Tahavoor, A. and Jafari, A. ۲۰۲۲. Fuzzy logic ...
  • Zandi, M., Ganjloo, A., Bimakr, M., Nikoomanesh, N. and Moradi, ...
  • Magalhães, B., Gaspar, P.D., Corceiro, A., João, L. and Bumba, ...
  • Vargas, M., Albors, A., Chiralt, A. and Gonzalez-Martinez, C. ۲۰۰۶. ...
  • Hashemi Shahraki, M., Mashkour, M. and Garmakhany, A.D. ۲۰۱۴. Development ...
  • Valverde, J.M., Valero,D.,Martianez-romero,D., Guillean, F., Castillo, S. and Serrano, M. ...
  • Khalil, U., Rajwana, I.A., Razzaq, K., Farooq, U., Saleem, B.A. ...
  • Ghodsvali, A., Mohamadi, M., Mohamdi Chianeh, S. and Rashidzadeh, S. ...
  • Hosseinpoor, F., Rabiei, V., Amiri, M. and Soleimani, A. ۲۰۱۷. ...
  • Garcia, S., Santesteban, L.G., Miranda, C. and Royo, J.B. ۲۰۱۱. ...
  • Ngo, T., Nguyen, T. H., Dang, T., Do, T., Reungsang, ...
  • Shewfelt, R.L. and Purvis, A.C. ۱۹۹۵. Toward a comprehensive model ...
  • Suwapanich, R. and Haewsungcharoen, M. ۲۰۰۷. Effect of temperature and ...
  • Esmaeili, N., Naghshband, R. and Zare Nahandi, F. ۲۰۱۹. Evaluation ...
  • Deng, Y., Wu, Y. and Li, Y. ۲۰۰۶. PHysiological responses ...
  • Lee, J. ۲۰۱۷. Light exclusion influence on grape anthocyanin. Heliyon, ...
  • Sadeghipour, M., Badii, H., Behmadi, H. and Bazyar, B. ۲۰۱۲. ...
  • Ziaolhagh, S. ۲۰۲۱. Effects of some salts on the shelf ...
  • Eshghi, S., Karimi, R., Shiri, A., Karami, M. and Moradi, ...
  • Agha Babaei, L., Mortazavi, S., AJovanmard Dakhali, M., Elhami Rad, ...
  • Picouet, P.A., Hurtado, A., Jofré, A., Bañon, S., Ros, J. ...
    • نمایش کامل مراجع