ارزشیابی وضعیت شاخص ها و برنامه های پیش نیازی بهداشت و ایمنی مواد غذایی در میادین میوه و تره بار شهر تهران در سال ۱۴۰۱

بهلول پارسافر; محمد احمدی; غلامرضا جاهد خانیکی; نبی شریعتی فر; عباس رحیمی فروشانی

ارزشیابی وضعیت شاخص ها و برنامه های پیش نیازی بهداشت و ایمنی مواد غذایی در میادین میوه و تره بار شهر تهران در سال ۱۴۰۱

محل انتشار: فصلنامه سلامت و محیط زیست، دوره: 16، شماره: 4

سال انتشار: 1402

نوع سند: مقاله ژورنالی

زبان: فارسی

مشاهده: 175

فایل این مقاله در 20 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دریافت فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/1931133

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJHE-16-4_009

تاریخ نمایه سازی: 16 اسفند 1402

چکیده مقاله:

زمینه و هدف: رعایت اصول بهداشت و ایمنی مواد غذایی در کلیه زنجیره تولید، نگهداری، حمل و نقل و عرضه مواد غذایی جهت اطمینان از سالم و مناسب بودن موادغذایی در تامین سلامت مصرف کنندگان بسیار مهم است. از این رو مطالعه ای با هدف تعیین وضعیت شاخص ها و برنامه های پیش نیازی بهداشت و ایمنی مواد غذایی در میادین میوه و تره بار شهر تهران در سال ۱۴۰۱ انجام شد. روش بررسی: مطالعه ای تحلیلی-مقطعی بر روی ۶۷ مرکز میوه و تره بار شهر تهران در مورد وضعیت شاخص ها و برنامه های پیش نیازی بهداشت و ایمنی مواد غذایی همچون وضعیت ساختمان و تاسیسات، آموزش کارکنان، بهداشت کارکنان، کنترل کیفیت مواد غذایی، مبارزه با آفات محیطی، دفع پسماند و وضعیت بهداشت محیط کار انجام شد. ابتدا پرسشنامه ای تهیه و روایی آن با نظر پنج نفر از متخصصین و صاحب نظران و نیز ابزار پایایی آن با ضریب آلفا کرونباخ برابر با ۰/۸۷ مورد تایید قرار گرفت، سپس پرسشنامه تکمیل شد و داده های لازم ثبت گردید. داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS تجزیه و تحلیل آماری شدند. یافته ها: نتایج نشان داد که وضعیت مطلوب ساختمان و تاسیسات با ۶۷/۱۶ درصد، آموزش کارکنان ۲۶/۸۵ درصد، بهداشت کارکنان ۵۰/۲۰ درصد، کنترل کیفیت مواد غذایی ۶۷/۹۱ درصد، مبارزه با آفات محیطی ۴۳/۶۵ درصد، دفع پسماند ۵۸/۳۹ درصد و بهداشت محیط کار ۶۳/۱۱ درصد بود. بطوری که وضعیت شاخص های ساختمان و تاسیسات، کنترل کیفیت مواد غذایی، دفع پسماند و بهداشت محیط کار با داشتن میانگین بیش از ۵۰ درصد در حد مطلوب و قبول است. اما شاخص های آموزش کارکنان و مبارزه با آفات محیطی نامطلوب ارزیابی شده است. نتیجه گیری: شناخت وضعیت شاخص ها و برنامه های پیش نیازی بهداشت و ایمنی مواد غذایی در میادین میوه و تره بار شهر تهران می تواند به بهبود و ارتقا سلامت و ایمنی مواد غذایی کمک نماید. بگونه ای که مطلوب بودن شاخص های ساختمان و تاسیسات، کنترل کیفیت مواد غذایی، دفع پسماند و بهداشت محیط کار در عرضه و فروش مواد غذایی سالم تاثیر دارد. همچنین توصیه می گردد نسبت به بالابردن سطح آموزش در کارکنان و شیوه مبارزه با آفات محیطی در میادین میوه و تره بار توجه بیشتری صورت گیرد.

کلیدواژه ها:

Indicator ، Prerequisite program ، Food safety and hygiene ، Fruit and vegetable fields ، Tehran city ، شاخص ، برنامه پیش نیازی ، بهداشت و ایمنی مواد غذایی ، میادین میوه و تره بار ، شهر تهران

نویسندگان

بهلول پارسافر

Department of Food Hygiene, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran

محمد احمدی

Department of Food Hygiene, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran

غلامرضا جاهد خانیکی

Department of Environmental Health Engineering, ‎School of ‎Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran

نبی شریعتی فر

Department of Environmental Health Engineering, ‎School of ‎Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran

عباس رحیمی فروشانی

Department of Epidemiology and Biostatistics, School of Public Health, Tehran University of ‎Medical ‎Sciences, Tehran, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

King T, Cole M, Farber JM, Eisenbrand G, Zabaras D, ...
Khaniki GJ, Aghaee EM, Ebrahimi N, Nabizadeh S, Saatloo NV, ...
Kotsanopoulos KV, Arvanitoyannis IS. The role of auditing, food safety, ...
Koutsoumanis KP, Aspridou Z. Moving towards a risk-based food safety ...
Taylor E. A new method of HACCP for the catering ...
King H. Food Safety Management Systems. Switzerland: Springer Nature; ۲۰۲۰ ...
Blanchfield J. Good manufacturing practice (GMP) in the food industry. ...
Sala RMP, de Balabarca VC, Etoundi JM, Odame-Darkwah J, Oppong-Otoo ...
Ko W-H. The relationship among food safety knowledge, attitudes and ...
Mortimore S, Warren B. Prerequisite programs: current perspectives in food ...
FDA. Checklist of food safety management system audit based on ...
FDA. Checklist for evaluation of prerequisite programs to maintain food ...
FDA. Checklist for evaluation of hazard analysis and critical control ...
Walker E, Pritchard C, Forsythe S. Hazard analysis critical control ...
Wilcock A, Ball B, Fajumo A. Effective implementation of food ...
Soon JM, Brazier AK, Wallace CA. Determining common contributory factors ...
Baş M, Ersun AŞ, Kıvanç G. Implementation of HACCP and ...
Iro OK, Enebeli UU, Iloh G, Azuama Y, Amadi AN, ...
Dos Santos SF, Cardoso RdCV, Borges ÍMP, e Almeida AC, ...
Soleimani M, Rezaie S, Nabizadeh Nodehi R, Jahed Khaniki G, ...
Kamboj S, Gupta N, Bandral JD, Gandotra G, Anjum N. ...
Petrescu DC, Vermeir I, Petrescu-Mag RM. Consumer understanding of food ...
Lin G, Chen X, Liang Y. The location of retail ...
Zhang M, Ghosh D. Spatial Supermarket Redlining and Neighborhood Vulnerability: ...
Alikord M, Molaee-Aghaee E. Impact of covid-۱۹ pandemic crisis and ...
Alikord M, Molaee-aghaee E, Rostam M. A Review of COVID-۱۹ ...
Khaniki GJ, Salehi A. Hygienic and safety requisites for consumption ...
Sundiman D. Human resource management in the enhancement processes of ...
Adesokan HK, Akinseye VO, Adesokan GA. Food safety training is ...
Nourmoradi H, Amarloei A, Haghighat GA, Beigi M, Bagrezaei Z, ...
Sadeghi M, Amini A, Areﬁan A, Behnampour N, Ghasemi SM. ...
Yeleliere E, Cobbina SJ, Abubakari ZI. Review of microbial food ...
Sagoo S, Little C, Mitchell R. Microbiological quality of open ...
Abdi AM, Amano A, Abrahim A, Getahun M, Ababor S, ...
MollaieTavani S, Dehghanifard E, Mehrali A, SharifiArab GA, Dehmanesh A. ...
Shafiee-Jood M, Cai X. Reducing food loss and waste to ...
Nicastro R, Carillo P. Food loss and waste prevention strategies ...
Khosravani F, Rac G, Farhadian H. Investigating consumers' purchasing behavior ...
Marrucci L, Marchi M, Daddi T. Improving the carbon footprint ...
Liu J, Lundqvist J, Weinberg J, Gustafsson J. Food losses ...
Agustina R, Sari TP, Satroamidjojo S, Bovee-Oudenhoven IM, Feskens EJ, ...
Ifeadike CO, Ironkwe OC, Adogu P, Nnebue CC. Assessment of ...
King T, Cole M, Farber JM, Eisenbrand G, Zabaras D, ...
Khaniki GJ, Aghaee EM, Ebrahimi N, Nabizadeh S, Saatloo NV, ...
Kotsanopoulos KV, Arvanitoyannis IS. The role of auditing, food safety, ...
Koutsoumanis KP, Aspridou Z. Moving towards a risk-based food safety ...
Taylor E. A new method of HACCP for the catering ...
King H. Food Safety Management Systems. Switzerland: Springer Nature; ۲۰۲۰ ...
Blanchfield J. Good manufacturing practice (GMP) in the food industry. ...
Sala RMP, de Balabarca VC, Etoundi JM, Odame-Darkwah J, Oppong-Otoo ...
Ko W-H. The relationship among food safety knowledge, attitudes and ...
Mortimore S, Warren B. Prerequisite programs: current perspectives in food ...
FDA. Checklist of food safety management system audit based on ...
FDA. Checklist for evaluation of prerequisite programs to maintain food ...
FDA. Checklist for evaluation of hazard analysis and critical control ...
Walker E, Pritchard C, Forsythe S. Hazard analysis critical control ...
Wilcock A, Ball B, Fajumo A. Effective implementation of food ...
Soon JM, Brazier AK, Wallace CA. Determining common contributory factors ...
Baş M, Ersun AŞ, Kıvanç G. Implementation of HACCP and ...
Iro OK, Enebeli UU, Iloh G, Azuama Y, Amadi AN, ...
Dos Santos SF, Cardoso RdCV, Borges ÍMP, e Almeida AC, ...
Soleimani M, Rezaie S, Nabizadeh Nodehi R, Jahed Khaniki G, ...
Kamboj S, Gupta N, Bandral JD, Gandotra G, Anjum N. ...
Petrescu DC, Vermeir I, Petrescu-Mag RM. Consumer understanding of food ...
Lin G, Chen X, Liang Y. The location of retail ...
Zhang M, Ghosh D. Spatial Supermarket Redlining and Neighborhood Vulnerability: ...
Alikord M, Molaee-Aghaee E. Impact of covid-۱۹ pandemic crisis and ...
Alikord M, Molaee-aghaee E, Rostam M. A Review of COVID-۱۹ ...
Khaniki GJ, Salehi A. Hygienic and safety requisites for consumption ...
Sundiman D. Human resource management in the enhancement processes of ...
Adesokan HK, Akinseye VO, Adesokan GA. Food safety training is ...
Nourmoradi H, Amarloei A, Haghighat GA, Beigi M, Bagrezaei Z, ...
Sadeghi M, Amini A, Areﬁan A, Behnampour N, Ghasemi SM. ...
Yeleliere E, Cobbina SJ, Abubakari ZI. Review of microbial food ...
Sagoo S, Little C, Mitchell R. Microbiological quality of open ...
Abdi AM, Amano A, Abrahim A, Getahun M, Ababor S, ...
MollaieTavani S, Dehghanifard E, Mehrali A, SharifiArab GA, Dehmanesh A. ...
Shafiee-Jood M, Cai X. Reducing food loss and waste to ...
Nicastro R, Carillo P. Food loss and waste prevention strategies ...
Khosravani F, Rac G, Farhadian H. Investigating consumers' purchasing behavior ...
Marrucci L, Marchi M, Daddi T. Improving the carbon footprint ...
Liu J, Lundqvist J, Weinberg J, Gustafsson J. Food losses ...
Agustina R, Sari TP, Satroamidjojo S, Bovee-Oudenhoven IM, Feskens EJ, ...
Ifeadike CO, Ironkwe OC, Adogu P, Nnebue CC. Assessment of ...

نمایش کامل مراجع