مروری بر ماست فراسودمند غنی شده با برخی عصاره های گیاهی

امروزه توسعه غذاهای فراسودمند به یکی از قوی ترین حوزه های توسعه محصولات غذایی در جهت بهبود سلامت مردم در سراسر دنیا تبدیل شده است ، لذا بررسی این فرآورده ها امری ضروری و حیاتی است. از سویی دیگر افزایش هزینه های درمانی مردم را وادار به یافتن راهی موثر و کم هزینه برای حفاظت از سلامتی شان میکند و این حقیقت موجب تمایل ذائقه مردم به سمت غذاهای فراسودمند گشته است دستگاه گوارش انسان دارای دو عملکرد اصلی تبدیل غذا به مواد مغذیوپاکسازی بدن از مواد زائد است، مصرف لبنیات حاوی فرآورده های لبنی اشباع شده از باکتری های مفید یا فراسودمند راهکاری برای تقویت و بهبود سیستم گوارش و تقویت ایمنی بدن در برابر میکروب های خطرناک و زمینه ساز برای گوارش بهتر و آسان تر است در نتیجه مصرف لبنیات فراسودمند بایستی مورد توجه مردم قرار گیرد،ماست فراسودمند یکی از محصولات لبنی است که میتواند حاوی ترکیبات زیست فعال به منظور افزایش مقبولیت وبهبود ویژگی های تغذیه ای ودارویی باشد ترکیبات مختلفی برای تولید ماست های فراسودمند میتواند مورداستفاده قرار گیرد که میتوان به پروبیوتیک ،پریبیوتیک ،سینبیوتیک ، اسید های چرب غیر اشباع ، فیبر های گیاهی ، مواد معدنی،ویتامین ،آنتی اکسیدان ها،ترکیبات فتوشیمیاییواخیرا رنگدانه ها اشاره کرد .غذاهای فراسودمندبا بهبود اجزا غذایی همراه با جلوگیری از بیماری ها و افزایش سلامنت عقلانی و فیزیکی مصرف کنندگان در ارتباط می باشد

کلیدواژه ها:

غذای فراسودمند ، ماست ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، آب اندازی