Review Article: Sensory and quality properties of aquaculture products influenced by insect-based and aquatic-origin diets: A review
محل انتشار: مجله علوم شیلات ایران، دوره: 22، شماره: 6
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 159
فایل این مقاله در 37 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JIFRO-22-6_006
تاریخ نمایه سازی: 29 بهمن 1402
چکیده مقاله:
Aquaculture plays a critic role in food security and supplying healthy foods. Replacing fishmeal and soybeans with new protein ingredients such as insect- and aquatic-based dietary compounds to reduce breeding costs is one of the priorities of the aquaculture industry. These new compounds are valuable sources of proteins, amino acids, fatty acids, vitamins, and minerals that can be used in aquatic nutrition. This article systematically reviews the effects of using these compounds on the quality and sensory properties of aquaculture products. The review of sources shows that the excessive application of these ingredients in the diet of farmed aquatic animals has a significant influence on their quality and sensory characteristics. Therefore, it is necessary to conduct a systematic review of published scientific sources in order to achieve reliable results. This study also highlights the importance of using quality and sensory analysis of aquacultured products when using new nutritional sources and provides practical information for aquaculture stakeholders, especially fish nutritionists.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
A.R. Shaviklo
Animal Science Research Institute of Iran, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO)
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :