بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی میوه پرشین لایم (Citrus latifolia)

به منظور آگاهی از ویژگی های فیزیکی میوه پرشین لایم جهت طراحی تجهیزات پس از برداشت مانند درجه بندی و بسته بندی و همچنین تعیین کیفیت و ارزش غذایی میوه آن تحقیقی در دی ماه ۱۳۹۸ انجام شد. در این پژوهش سه میوه به صورت تصادفی از سه درخت در یک باغ تجاری مرکبات اطراف منطقه جیرفت برداشت و ویژگی های فیزیکوشیمیایی آنها در آزمایشگاه گروه علوم باغبانی دانشگاه جیرفت مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد در بین درختان مختلف وزن میوه بین ۶۶ تا ۸۵ گرم، حجم میوه بین ۴۷ تا ۶۱ میلی متر مکعب، چگالی میوه بین ۳۵/۱ تا ۵۱/۱ گرم بر میلی متر مکعب، طول میوه بین ۶۳ تا ۶۹ میلی متر، قطر میوه بین ۶۳ تا ۶۸ میلی متر، شاخص شکل میوه بین ۹۳/۰ تا ۰۴/۱، pH آبمیوه بین ۶۳/۲ تا ۷۴/۲، درصد مواد جامد محلول بین ۶/۷ تا ۹/۷ درجه بریکس، اسیدیته قابل تیتراسیون بین ۰۶/۴ تا ۱۸/۴ درصد، شاخص طعم میوه بین ۸۴/۱ تا ۹۲/۱ ویتامین ث بین ۳۵ تا ۴۰ درصد، آبمیوه بین ۳۶ تا ۳۹ درصد و شاخص فنآوری بین ۹/۱ تا ۷/۲ متغیر بود.

کلیدواژه ها:

اسیدیته ، شاخص طعم ، مواد جامد محلول ، ویتامین ث