بررسی میزان آفلاتوکسین ۱B، کل و اکراتوکسین A درنمونه های برنج پاکستانی وارداتی پرمصرف در شهر زاهدان
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 110
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ARTE-2-18_008
تاریخ نمایه سازی: 7 بهمن 1402
چکیده مقاله:
مقدمه: برنج مهمترین غله وارداتی از کشور پاکستان بوده که از طریق گمرکات جنوب شرق بویژه زاهدان وارد کشور شده و دارای بازار مصرف فراوان و عامه پسندی در ایران میباشد. برنج در مزرعه، انبار و طی حمل و نقل میتواند بوسیله میکروارگانیسم های مختلف بویژه قارچهای مولد توکسین مورد تهاجم قرار گیرد. لذا در بررسی حاضر نمونههای برنج زرد و سفید پاکستانی به لحاظ وجود آفلاتوکسین B۱، کل و اکراتوکسینA مورد ارزیابی قرار گرفته است. روش پژوهش:۲۰۰ نمونه برنج شامل ۱۰۰ نمونه برنج زرد و ۱۰۰ نمونه برنج سفید پاکستانی پر مصرف از بازار شهر زاهدان به طور تصادفی در سال ۱۳۹۱ جمعآوری گردید و جهت تشخیص و تعیین میزان آفلاتوکسینB۱، آفلاتوکسین کل و اکراتوکسین A از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی عالی استفاده شد. یافتهها: ۳۳ درصد نمونههای برنج زرد با میانگین ۲۵/۰± ۳۴/۰ نانوگرم بر گرم و ۴۰ درصد نمونههای برنج سفید با میانگین ۴۷/۰± ۶۶/۰ نانوگرم بر گرم دارای آفلاتوکسین B۱ بودند. میانگین آفلاتوکسین کل در نمونههای برنج زرد و سفید به ترتیب ۲۸/۰± ۳۶/۰ و ۵۲/۰± ۶۹/۰ نانوگرم بر گرم تعیین مقدار و اکراتوکسین A در نمونههای برنج زرد و سفید مشاهده نگردید. نتیجهگیری: بر اساس استانداردهای ارائه شده به وسیله اتحادیه اروپا، سازمان غذا و دارو آمریکا، کدکس و اداره استاندارد ایران هیچکدام از نمونه های برنج میزان آفلاتوکسین و اکراتوکسین A بالاتر از حد مجاز نداشتند و لذا از این نظر مشکلی برای سلامتی انسان وجود ندارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عبدالواحد صفرزائی
دانش آموخته گروه علوم و صنایع غذایی، واحد بم دانشگاه آزاد اسلامی، بم، ایران
افسانه پوریان
دانش اموخته کارشناسی ارشد جغرافیا گرایش اب و هواشناسی کاربردی دانشگاه سیستان و بلوچستان، ایران