بررسی تنوع آلل های واکسی در جایگاه ژن واکسی Wx-A۱ در برخی ژنوتیپ های گندم های نان ایران

کیفیت نانوایی صفت نسبتا پیچیده ای بوده که عمدتا به کیفیت پروتئین و نشاسته دانه گندم مربوط می شود. نشاسته گندم حاوی%۷۵ آمیلوپکتین و ۲۵ % آمیلوز بوده و تفاوت نسبت آمیلوز به آمیلوپکتین، منجر به تفاوت در ساختار گرانولی نشاسته، خصوصیاتفیزیکوشیمیایی و کیفیت محصول نهایی خواهد شد. "گندم های واکسی" گندم هایی هستند که نشاسته آنها فاقد آمیلوز بوده و تمامااز آمیلوپکتین تشکیل شده، این نوع گندم ها می توانند در افزایش کیفیت نان، ماکارونی و سایر صنایع غذایی بسیار مهم باشند.آنزیم BGSS آنزیم اولیه برای سنتز آمیلوز در غلات بوده و سه ژن به نام های Wx-B۱ ، Wx-A۱ و Wx-D۱ ایزوفرم های این آنزیم را کد می کنند که فقدان یک یا تعداد بیشتری از این ایزوفرم ها موجب کاهش یا عدم سنتز آمیلوز خواهد شد، که به گندمحاصل "واکسی" گویند. در این تحقیق ۷۰ ژنوتیپ هگزاپلوئید به همراه یک رقم دابل هاپلوئید واکسی با منشا استرالیا از نظروجود این آلل های جهش یافته در مکان ژنی Wx-A۱ با استفاده از تجزیه PCR همراه با پرایمرهای اختصاصی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که در این مکان ژنی در ژنوتیپ های هگزاپلوئید فقط رقم آرتا حامل آلل واکسی بود و مابقی ژنوتیپ ها حامل آلل طبیعی بودند.

کلیدواژه ها:

آلل واکسی ، گندم هگزاپلوئید ، آنزیم GBSS