ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی افزایش کارآیی استخراج عصاره ی چغندر قرمز به کمک امواج فراصوت و بتاسیکلودکسترین

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 16، شماره: 95
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 65

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1833140

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-16-95_012

تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402

چکیده مقاله:

چغندر قرمز به دلیل داشتن ترکیبات زیست فعالی مثل ترکیبات فنلی و بتالائینی دارای خواص تغذیهای و سلامتی بخش میباشد. بنابراین بهبود بازده استخراج و پایداری ترکیبات زیست فعال چغندر قرمز مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است. در مطالعه حاضر از روش استخراج به کمک امواج فراصوت و بتاسیکلودکسترین برای استخراج عصارهی چغندر قرمز استفاده گردید و عصارههای خشک شده با روش خشک کردن انجمادی توسط FTIR و اسپکترفتومتری UV-Vis مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونههای استخراج شده با حلال آب حاوی ۵ درصد بتاسیکلودکسترین بیشترین مقدار بتانین (۰۴/۰ ± ۲۴/۲ میلیگرم بر مادهی خشک)، فنل کل (۲۸/۱ ± ۰۳/۲۰ میلیگرم اسید گالیک بر مادهی خشک) و فعالیت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH (۹۴/۴ ± ۸۷/۵۹ درصد) را نسبت به سایر نمونهها نشان دادند. به طورکلی با توجه به نتایج حاصل میتوان گفت که روش استخراج با کمک امواج فراصوت و بتاسیکلودکسترین تکنیک مناسبی برای استخراج و بهبود پایداری ترکیبات فعال چغندر قرمز برای کاربرد این ترکیبات در تولید محصولات غذایی و زمینه های دارویی و پزشکی میباشد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Parizad Tutunchi

Tabriz Azad University

Leila Roufegarinejad

Islamic Azad university- Tabriz Branch

hamed hamishehkar

Tabriz Medical University

Ainaz Alizadeh

Tabriz Azad University

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Lourenço, E., Amanda, R., Teodoro, R., Henrique, P., Félix, C., ...
  • Chhikara, N., Kushwaha, K., Sharma, P., Gat, Y., & Panghal, ...
  • Güneşer, O. (۲۰۱۶). Pigment & color stability of beetroot betalains ...
  • Gengatharan, A., Dykes, G. A., & Choo, W.-S. (۲۰۱۷). The ...
  • Amjadi, S., Ghorbani, M., Hamishehkar, H., & Roufegarinejad, L. (۲۰۱۸). ...
  • Guerrero-rubio, M. A., Hernández-garcía, S., García-, F., Gandía-herrero, F., Guerrero-rubio, ...
  • Amjadi, S., Hamishehkar, H., & Ghorbani, M. (۲۰۱۹). A novel ...
  • Indumathi, D., Sujithra, K., Srinivasan, S., & Vinothkumar, V. (۲۰۱۸). ...
  • Khan, M. I. (۲۰۱۶a). Plant Betalains: Safety, Antioxidant Activity, Clinical ...
  • Mereddy, R., Chan, A., Fanning, K., Nirmal, N., & Sultanbawa, ...
  • Laqui-vilca, C., Aguilar-tuesta, S., Mamani-navarro, W., Montaño-bustamante, J., & Condezo-hoyos, ...
  • Albahari, P., Jug, M., Radić, K., Jurmanović, S., Brnčić, M., ...
  • Righi, H., Camila, S., & Bolanho, B. C. (۲۰۱۸). Ultrasonic-assisted ...
  • Kushwaha, R., Kumar, V., Vyas, G., & Kaur, J. (۲۰۱۷). ...
  • Watson, M. A., Lea, J. M., & Bett-Garber, K. L. ...
  • Diamanti, A. C., Igoumenidis, P. E., Mourtzinos, I., Yannakopoulou, K., ...
  • Saldanha do Carmo, C., Maia, C., Poejo, J., Lychko, I., ...
  • Cai, R., Yuan, Y., Cui, L., Wang, Z., & Yue, ...
  • Fernandes, A., Rocha, M. A. A., Santos, L. M. N. ...
  • Webber, V., de Siqueira Ferreira, D., Barreto, P. L. M., ...
  • López-Miranda, S., Serrano-Martínez, A., Hernández-Sánchez, P., Guardiola, L., Pérez-Sánchez, H., ...
  • Ravichandran, K., Palaniraj, R., Saw, N. M. M. T., Gabr, ...
  • Charoen, R., Savedboworn, W., Phuditcharnchnakun, S., & Khuntaweetap, T. (۲۰۱۵). ...
  • Mishra, K., Ojha, H., & Chaudhury, N. K. (۲۰۱۲). Estimation ...
  • Galvão, J. G., Silva, V. F., Ferreira, S. G., França, ...
  • Sengupta, D., Mondal, B., & Mukherjee, K. (۲۰۱۵). Spectrochimica Acta ...
  • Korompokis, K., Igoumenidis, P. E., Mourtzinos, I., & Karathanos, V. ...
  • El Darra, N., Rajha, H., Debs, E., Saleh, F., El-Ghazzawi, ...
  • Lourenço, E., Amanda, R., Teodoro, R., Henrique, P., Félix, C., ...
  • Chhikara, N., Kushwaha, K., Sharma, P., Gat, Y., & Panghal, ...
  • Güneşer, O. (۲۰۱۶). Pigment & color stability of beetroot betalains ...
  • Gengatharan, A., Dykes, G. A., & Choo, W.-S. (۲۰۱۷). The ...
  • Amjadi, S., Ghorbani, M., Hamishehkar, H., & Roufegarinejad, L. (۲۰۱۸). ...
  • Guerrero-rubio, M. A., Hernández-garcía, S., García-, F., Gandía-herrero, F., Guerrero-rubio, ...
  • Amjadi, S., Hamishehkar, H., & Ghorbani, M. (۲۰۱۹). A novel ...
  • Indumathi, D., Sujithra, K., Srinivasan, S., & Vinothkumar, V. (۲۰۱۸). ...
  • Khan, M. I. (۲۰۱۶a). Plant Betalains: Safety, Antioxidant Activity, Clinical ...
  • Mereddy, R., Chan, A., Fanning, K., Nirmal, N., & Sultanbawa, ...
  • Laqui-vilca, C., Aguilar-tuesta, S., Mamani-navarro, W., Montaño-bustamante, J., & Condezo-hoyos, ...
  • Albahari, P., Jug, M., Radić, K., Jurmanović, S., Brnčić, M., ...
  • Righi, H., Camila, S., & Bolanho, B. C. (۲۰۱۸). Ultrasonic-assisted ...
  • Kushwaha, R., Kumar, V., Vyas, G., & Kaur, J. (۲۰۱۷). ...
  • Watson, M. A., Lea, J. M., & Bett-Garber, K. L. ...
  • Diamanti, A. C., Igoumenidis, P. E., Mourtzinos, I., Yannakopoulou, K., ...
  • Saldanha do Carmo, C., Maia, C., Poejo, J., Lychko, I., ...
  • Cai, R., Yuan, Y., Cui, L., Wang, Z., & Yue, ...
  • Fernandes, A., Rocha, M. A. A., Santos, L. M. N. ...
  • Webber, V., de Siqueira Ferreira, D., Barreto, P. L. M., ...
  • López-Miranda, S., Serrano-Martínez, A., Hernández-Sánchez, P., Guardiola, L., Pérez-Sánchez, H., ...
  • Ravichandran, K., Palaniraj, R., Saw, N. M. M. T., Gabr, ...
  • Charoen, R., Savedboworn, W., Phuditcharnchnakun, S., & Khuntaweetap, T. (۲۰۱۵). ...
  • Mishra, K., Ojha, H., & Chaudhury, N. K. (۲۰۱۲). Estimation ...
  • Galvão, J. G., Silva, V. F., Ferreira, S. G., França, ...
  • Sengupta, D., Mondal, B., & Mukherjee, K. (۲۰۱۵). Spectrochimica Acta ...
  • Korompokis, K., Igoumenidis, P. E., Mourtzinos, I., & Karathanos, V. ...
  • El Darra, N., Rajha, H., Debs, E., Saleh, F., El-Ghazzawi, ...
    • نمایش کامل مراجع