ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی اثر استخراجی التراسوند حمام در شرایط مختلف بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زوفا

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 17، شماره: 98
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 132

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1830661

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-17-98_014

تاریخ نمایه سازی: 3 آذر 1402

چکیده مقاله:

یکی از روشهای نوین استخراج آنتی اکسیدان­های طبیعی از بافت­های گیاهی، استخراج به کمک اولتراسوند است. در این پژوهش از روش استخراج اولتراسوند حمام با حلال اتانول- آب به نسبت­های (۵۰:۵۰ ) و (۸۰:۲۰) در دمای ۳۰ و ۴۰ درجه سانتی گراد و زمان­های ۱۰ و ۲۰ دقیقه برای استخراج عصاره برگ زوفا  استفاده شد. میزان کل ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی و DPPH  و قدرت آنتی­اکسیدانی  در سیستم مدل بتاکاروتن – لینولئیک اسید  هر یک از عصاره ها به روش اسپکتروفتومتری و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با آزمون شاخص پایداری اکسایشی (OSI) اندازه گیری شد.بر اساس نتایج بدست آمده عصاره (۸۰-۴۰-۲۰) با بالاترین ترکیبات موثره بیشترین میزان ترکیبات فنولی( ۵۳/۵± ۳۸/۱۹۳ بر حسب میلی­گرم گالیک اسید در گرم عصاره )و فلاونوئیدی( ۳۶/۲±۶۳/۴۰ میلی گرم کوئرستین در گرم عصاره) ،و بیشترین مقدار در آزمون­های سنجش آنتی اکسیدانی (مهار رادیکال DPPH و سنجش بی رنگ شدن بتاکاروتن – لینولئیک اسید)و کمترین میزان IC۵۰ را کسب کرد.در نتیجه بهترین عملکرد آنتی اکسیدانی را نشان داد .در تست رنسیمت نیز تیمار (۸۰-۴۰-۲۰) با غلظت ppm۲۰۰بالاترین پایداری اکسایشی روغن کانولا را نشان داد.بنابراین مناسبترین تیمار برای حصول بهترین  نتیجه تیمار (۸۰-۴۰-۲۰)انتخاب شد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

HADIS AZIMINEZHAD

DEPARTMENT OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,SARI AGRICULTURAL SCIENCES AND NATURAL RESOURCES UNIVERSITY

reza esmaeilzadeh kenari

DEPARTMENT OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,SARI AGRICULTURAL SCIENCES AND NATURAL RESOURCES UNIVERSITY

Zeinab Raftani Amiri

DEPARTMENT OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,SARI AGRICULTURAL SCIENCES AND NATURAL RESOURCES UNIVERSITY

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Amarowicz, R., Pegg, R. B., Rahimi-Moghaddam, P., Barl, B., & ...
  • BOWER, J.A. ۲۰۰۹. Statistical Methods for Food Science:Introductory Procedures for ...
  • Capannesi C.Palchetti I.Mascici M.Parenti A.)۲۰۰۰(.Electrochemical sensor and biosensor for polyphenol ...
  • Carciochi, R. A., Manrique, G. D., & Dimitrov, K. (۲۰۱۵). ...
  • Chavan, Y., & Singhal, R. S. (۲۰۱۳). Ultrasound-assisted extraction (UAE) ...
  • Ghasemi, A., Hamidi, H., Aros, J., Masoumi, A., (۲۰۱۳) Investigating ...
  • Farhoosh, R., ۲۰۰۷, The effect of operational parameters of the ...
  • Fathiazad. F, Mazandarani. M, Hamedeyazdan. S.(۲۰۱۱). Phytochemical analysis and antioxidant ...
  • Vlase, L., Benedec, D., Hanganu, D., Damian, G., Csillag, I., ...
  • Sun, C., Wu, Z., Wang, Z., & Zhang, H. (۲۰۱۵). ...
  • Rostagno, A., Palma, M. and Barroso, C. (۲۰۰۳). Ultrasound assisted ...
  • Said-Al Ahl ., A, H, H., Abbas., K, Z., Sabra., ...
  • Wang, J. M., Geng, Y., Li, P., Hu, F., & ...
  • Yalcin, H. J. Verbr. Lebensm. (۲۰۱۱) Antioxidative effects of some ...
  • Yung-Shin S, Jau-Tien L, Yuan-Tsung C, China-Jung C, Deng-Jue Y.) ...
  • Zou, T. B., Wang, M., Gan, R. Y., & Ling, ...
  • Pan Y, Zhu J, Wang H, Zhang X, Zhang Y, ...
  • Sultana B, Anwar F, Przybylski R (۲۰۰۷) Antioxidant potential of ...
  • Yalcin, H. J. Verbr. Lebensm. (۲۰۱۱) Antioxidative effects of some ...
  • Ghasemi, A., Hamidi, H., Aros, J., Masoumi, A., (۲۰۱۳) Investigating ...
  • Guimaraesr.Sousa.M.J.,Carvalho,.A.M.,&Ferreira I.C.F.R.(۲۰۱۰)Targeting excessive free radicals with peels and juices of ...
  • Amarowicz, R., Pegg, R. B., Rahimi-Moghaddam, P., Barl, B., & ...
  • Farhoosh, R., ۲۰۰۷, The effect of operational parameters of the ...
  • Bower, J.A. ۲۰۰۹. Statistical Methods for Food Science:Introductory Procedures for ...
  • Carciochi, R. A., Manrique, G. D., & Dimitrov, K. (۲۰۱۵). ...
  • Chavan, Y., & Singhal, R. S. (۲۰۱۳). Ultrasound-assisted extraction (UAE) ...
  • Zou, T. B., Wang, M., Gan, R. Y., & Ling, ...
  • Sun, C., Wu, Z., Wang, Z., & Zhang, H. (۲۰۱۵). ...
  • Wang, J. M., Geng, Y., Li, P., Hu, F., & ...
  • Rostagno, M. A., Palma, M., & Barroso, C. G. (۲۰۰۷). ...
  • Rostagno, A., Palma, M. and Barroso, C. (۲۰۰۳). Ultrasound assisted ...
  • Vlase, L., Benedec, D., Hanganu, D., Damian, G., Csillag, I., ...
  • Soleimani, H.Barzegar, M. Sahari, M. A. Naghdi Badi, H.(۲۰۱۱). An ...
  • Yung-Shin S, Jau-Tien L, Yuan-Tsung C, China-Jung C, Deng-Jue Y.) ...
  • Ozer H, Sokmen M, Gulluce M, Adiguzel A, Kilic H, ...
  • Fathiazad. F, Mazandarani. M, Hamedeyazdan. S.(۲۰۱۱). Phytochemical analysis and antioxidant ...
  • Ghasemzadeh, A., Jaafar, H. Z. E., Juraimi, A. S., & ...
  • Máriássyová, M. (۲۰۰۶). Antioxidant activity of some herbal extracts in ...
  • Sun, T., & Ho, C. T. (۲۰۰۵). Antioxidant activities of ...
    • نمایش کامل مراجع