بررسی مقایسه ای روش های امپدانس و مرجع در شناسایی آلودگی به انتروکوک ها در مواد غذایی Comparative study of impedance and reference methods to detect contamination to enterococci in food

با توجه به مقاوم بودن بعضی از انتروکوک ها به شرایط انجماد و تراکم بیش از حد مجاز آن ها درمواد غذایی که بیانگر وضعیت نامطلوب بهداشتی مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی است، از روش مرجع و بررسی میزان تطابق آن با روش امپدانس به منظور دستیابی به روش دقیق تر و سریع تر که بتواند در مدت زمان کوتاه تر ارزیابی نمونه های مورد آزمایش را انجام دهد، استفاده گردید. در این مطالعه برای جداسازی انتروکوک ها از سه گروه مواد غذایی شامل شیرخام، سبزیجات خشک و عرقیات گیاهی استفاده شد و در مجموع ۷۷ نمونه جمع آوری گردید و نمونه ها به دو روش مرجع و امپدانس کشت داده شدند. روش مرجع براساس استاندارد ملی ۲۱۹۸ سازمان ملی استاندارد ایران انجام گرفت. تکنیک امپدانس نیز براساس ثبت نتایج هر ده دقیقه یکبار حاصل از اندازه گیری تغییرات مقاومت الکتریکی محیط کشت مایع(M-Value) مورد مصرف، در این روش صورت پذیرفت. سپس با استفاده از نرم-افزارSPSS ، میزان انطباق دو روش با هم مقایسه شد. نتایج حاصله نشان داد که حساسیت و ویژگی روش امپدانس در تشخیص انتروکوک به ترتیب ۲/۸۱% و ۹/۷۵% بوده و توافق مشاهده شده بین روش امپدانس با مرجع برابر با ۲/۷۹% می باشد. در مورد نمونه-های سبزیجات خشک و عرقیات گیاهی، بین روش های امپدانس و مرجع اختلاف معناداری وجود داشت و در مورد نمونه شیرخام که از ماتریکس نسبتا ثابت و یکنواختی برخوردار است، روش امپدانس به لحاظ انطباق بالا با روش مرجع در شناسایی آلودگی به انتروکوک ها، به عنوان روش جایگزین می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

Impedance ، reference ، انتروکوک ، امپدانس ، مرجع Enterococcus