بهینه سازی شرایط استخراج عصاره از پوست بادمجان با استفاده از روش سطح پاسخ

بهینه سازی شرایط استخراج عصاره از پوست بادمجان با استفاده از روش سطح پاسخ

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 15، شماره: 84

سال انتشار: 1397

نوع سند: مقاله ژورنالی

زبان: فارسی

مشاهده: 325

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دریافت فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/1829154

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-15-84_020

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

آنتی اکسیدان ها با حذف و خنثی کردن رادیکال های آزاد مضر نقش مهمی در جلوگیری از واکنش های مخرب اکسایش غذاها بر عهده دارند. بادمجان یکی از سبزی های دارای فعالیت ضد رادیکالی است و فعالیت آن مربوط به محتوی فنولی و فلاونوئیدی پوست آن است. در این مطالعه به منظور بررسی اثرات نوع حلال (آب۰:۱۰۰، اتانول۱۰۰:۰، آب:اتانول۵۰:۵۰)، زمان فراصوت (۱۰، ۱۵، ۲۰ دقیقه) و دمای عصاره گیری (۴۰، ۴۵ و۵۰ درجه سانتیگراد) بر راندمان استخراج، میزان ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی و بهینه سازی شرایط استخراج به روش سطح پاسخ از طرح مربع مرکب مرکزی استفاده شد. نتایج آنالیز واریانس نشان داد نوع حلال و دمای استخراج بیشترین تاثیر را بر راندمان استخراج و میزان مواد فنولی و فلاونوئیدی داشته است. شرایط بهینه استخراج بصورت نسبت حلال اتانول:آب (۲۵.۱۹:۷۴.۸۱)، دمای استخراج ۹۴/۴۹ درجه سانتیگراد و زمان فراصوت ۲۳/۱۱ دقیقه بدست آمد. سپس عصاره در شرایط بهینه استخراج شد و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره با استفاده آزمون های مهار رادیکال آزاد DPPH و بتاکاروتن:لینولئیک با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ مورد ارزیابی قرار گرفت. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره در هر دو روش با میزان ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی آن مرتبط بود و با افزایش این ترکیبات، فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره افزایش یافت. عصاره پوست بادمجان به دلیل دارا بودن ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است و میتواند جایگزین مناسبی برای آنتی اکسیدان های سنتزی باشد

کلیدواژه ها:

عصاره ، پوست بادمجان ، حلال ، فراصوت ، بهینه سازی

نویسندگان

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

دانشجوی دکتری مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

کارشناس ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی خزر محمودآباد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

Boulekbache-makhlouf, L., medouni, L., medouni-adrar, S., and arkoub, L.M. ۲۰۱۳. ...
Ya-Qin, M., Jian-Chu, C., Dong-Hong, L., and Xing-Qian, Y. ۲۰۰۹. ...
Haminiuk, C.W.I., Maciel, G.M., Plata-Oviedo, M.S.W., and Peralta, R.M. ۲۰۱۲. ...
Falleh, H., Ksouri, R., Lucchessi, M.E., Abdelly, C.H., and Magné, ...
Whitaker, B.D., and Stommel, J.R. ۲۰۰۳. Distribution of hydroxyl cinnamic ...
Ichiyanagi, T., Kashiwada, Y., Shida, Y., Ikeshiro, Y., Kaneyuki, T., ...
Braga, P.C., Scalzo, R.L., Sasso, M.D., Lattuada, N., Greco, V., ...
Kaneyuchi, T., Noda, Y., Traber, M.G., Mori, A., and Packer, ...
Hanson, P.M., Yang, R.Y., Tsou, S.C.S., Ledesma, D., Engle, L., ...
Mennella, G., Rotino, G.L., Fibiani, M., D’Alessandro, A., Francese, G., ...
Prohens, J., Whitaker, B.D., Plazas, M., Vilanova, S., Hurtado, M., ...
Plazas, M., López-Gresa, M.P., Vilanova, S., Torres, C., Hurtado, M., ...
Pinelo, M., Rubilar, M., Sineiro, J., and Núñez, M.J. ۲۰۰۴. ...
Hayouni, A., Abedrabba, M., Bouix, M., and Hamdi, M. ۲۰۰۷. ...
Betancourt, A.O. ۲۰۰۸. Analysis, extraction and recovery of poly-۳-hydroxybutyrate in ...
Dranca, F., and Oroian, M. ۲۰۱۵. Optimization of ultrasound-assisted extraction ...
Esmaeilzadeh Kenari, R., Mohsenzadeh, F., and Raftani Amiri, Z. ۲۰۱۴. ...
Jayaprakasha, G.K. ۲۰۰۳. Antibacterial and antioxidant activities of grape (Vitisvinifer) ...
McDonald, S., Prenzler, P.D., and Antolovich, M. ۲۰۰۱. Phenolic content ...
Chang, C.C., Yang, M.H., and Wen, H.M. ۲۰۰۲. Estimation of ...
Do-Q, D., Angkawijaya, A.E., Tran-Nguyen, P.L., Huynh, L.H., Soetaredjo, F.E., ...
Amarowicz, R., Pegg, R.B., Rahimi-Moghaddam, P., Barl, B., and Weil, ...
Salar Bashi, D., Mortazavi, S.A., Rezaei, K., Rajaei, A., and ...
Sinha, K., Chowdhury, S., Saha, P.D., and Datta, S. ۲۰۱۳. ...
Quanhong, L., and Caili, F. ۲۰۰۵. Application of response surface ...
López, A., Rico, M., Rivero, A., and Tangil, M.S. ۲۰۱۱. ...
Boonkird, S., Phisalaphong, C., and Phisalaphong, M. ۲۰۰۸. Ultrasound-assisted extraction ...
Esclapez, M.D., Garcıa-Pérez, J.V., Mulet, A., and Cárcel, J.A. ۲۰۱۳. ...
Chatchawan, C., Soottawat, B., Jakul, H., and Nattiga, S. ۲۰۰۸. ...
Manach, C., Scalbert, A., Morand, C., and Jimenez, L. ۲۰۰۴. ...
Ghitescu, R.E., Volf, I., Carausu, C., Bühlmann, A.M., Gilca, I.A., ...
Corrales, M., Toepfl, S., Butz, P., Knorr, D., and Tauscher, ...
Singh, A.P., Luthria, D., Wilson, T., Vorsa, N., Singh, V., ...
Rostango, M.A., Palma, M., and Barr, C.G. ۲۰۰۵. Short-term stability ...
Ramic, M., Vidovic, S., Zekovic, Z., Vladic, J., Cvejin, A., ...
Jung, E.J., Bae, M.S., Jo, E.K., Jo, Y.H., and Lee, ...
Apak, R., Guclu, K., Demirata, B., Ozyurek, M., Celik, S., ...
Cao, G., Sofic, E., and Prior, R.L. ۱۹۹۶. Antioxidant capacity ...
Yang, J., Meyers, K.J., vander Heide, J., and Liu, R.H. ...
Kriengsak, T., Unaroj, B., Kevin, C., Luis, C., and David, ...
Somawathi, K.M., Rizliya, V., Wijesinghe, D.G.N.G., and Madhujith, W.M.T. ۲۰۱۴. ...
Sultana, B., Hussain, Z., Hameed, M., and Mushtaq, M. ۲۰۱۳. ...

نمایش کامل مراجع