شناسایی مولکولی گونه های کمپیلوباکتر و سالمونلا در نمونه های شیر خام گاو در استان مازندران

باکتری های سالمونلا و کمپیلوباکتر می توانند از طریق شیر خام به انسان منتقل شده و باعث بیماری های غذازاد شوند. این مطالعه با هدف بررسی میزان شیوع گونه های کمپیلوباکتر و گونه های بیماریزای سالمونلا در شیر خام گاو  با استفاده از روش های مولکولی در استان مازندران انجام شد. تعداد ۱۰۰ نمونه شیر خام به صورت تصادفی از مراکز جمع آوری و خرده فروشی های شیر و لبنیات سنتی در استان مازندران در سال ۱۳۹۸ جمع آوری گردید. تمامی نمونه ها در ظروف استریل و در شرایط مناسب زنجیره  سرد، در اسرع وقت به آزمایشگاه میکروبیولوژی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل منتقل شدند. استخراج DNA تام از نمونه های شیر با استفاده از کیت تجاری انجام شد و سپس واکنش زنجیره ای پلی مراز با استفاده از آغازگرهای مناسب جهت شناسایی کمپیلوباکتر ژژونی، کمپیلوباکتر کولی و سالمونلا  صورت گرفت. از۱۰۰ نمونه مورد مطالعه، ۷ نمونه (۷ %) آلوده به باکتری کمپیلوباکتر ژژونی بودند، نمونه مثبتی از باکتری کمپیلوباکترکلی مشاهده نشد و ۲ نمونه (۲ %) آلوده به باکتری سالمونلا بودند. با توجه به نتایج میزان شیوع گونه کمپیلوباکتر ژژونی در شیر خام گاو بالاتر از گونه کمپیلوباکترکلی بود. باتوجه به نتایج مطالعه حاضر و حضور باکتری های نامبرده در شیر، رعایت اصول بهداشتی در صنایع لبنی ، فرآوری و استفاده از حرارت کافی جهت از بین بردن باکتری های نامبرده در شیر خام و همچنین استفاده از روش های سریع و دقیق جهت شناسایی این باکتری ها امری ضروری می باشد.

کلیدواژه ها:

Row milk ، Campylobacter jejuni ، Campylobacter coli ، Salmonella spp. ، PCR ، شیر خام ، کمپیلوباکتر ژژونی ، کمپیلوباکتر کلی ، سالمونلا ، PCR