Effect of Different Drying Conditions on the Mass Transfer Characteristics of Kiwi Slices
محل انتشار: مجله علوم و فناوری کشاورزی، دوره: 20، شماره: 2
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 88
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JASTMO-20-2_004
تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402
چکیده مقاله:
In this study, the influences of drying conditions on the mass transfer characteristics of kiwi slices are investigated using the analytical model proposed by Dincer and Dost. The experiments were conducted at temperature range of ۵۰–۸۰°C with ۰.۵ m s-۱ air velocity for convective drying and in the microwave power range of ۲۰۰–۵۰۰W for microwave drying as single layers with sliced thickness of ۳, ۶, and ۹ mm. The results show that the mass transfer characteristics strongly depend on the drying conditions. Through the convective drying method, parameters including moisture diffusivity, mass transfer coefficient, Biot number, and drying time were varying from ۰.۱۶-۱.۴۵×۱۰-۸ m۲ s-۱, ۱.۹۳-۴.۹۵×۱۰−۷ m s-۱, ۰.۱۰۳-۰.۲۲۵, and ۹۰-۶۰۴ minutes, respectively. In comparison, for microwave drying, they were within the ranges of ۰.۶۶-۲۵.۶۰×۱۰-۸ m۲ s-۱, ۰.۶۲-۵.۶۴×۱۰−۵ m s-۱, ۰.۹۶۰-۱.۷۴۲, and ۴-۲۳.۵ minutes, respectively. Results reveal that the activation energy for moisture diffusion is higher than that needed for the convective mass transfer process.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
H. Darvishi
Department of Biosystems Engineering; Faculty of Agriculture, University of Kurdistan, Sanandaj, Islamic Republic of Iran.
P. Mohamamdi
Department of Biosystems Engineering; Faculty of Agriculture, University of Kurdistan, Sanandaj, Islamic Republic of Iran.
M. Azadbakht
Department of Biosystems Engineering; Faculty of Water and Soil Engineering, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Islamic Republic of Iran.
Z. Farhudi
Department of Biosystems Engineering; Faculty of Agriculture, University of Kurdistan, Sanandaj, Islamic Republic of Iran.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :