ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تیمار پس از برداشت با گابا برای حفظ کیفیت تغذیه ای و بهبود عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه-ای (Agaricus bisporus)

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 19، شماره: 131
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 112

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1825898

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-19-131_004

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

به منظور بررسی اثر تیمار پس از برداشت گابا بر افزایش عمر انبارمانی و کیفیت تغذیه­ای قطعات تازه برش­یافته قارچ تکمه­ای، تیمار قارچ تکمه­ای با پنج غلظت (صفر، ۰۱/، ۱/۰، ۱ وmM  ۱۰) گابا صورت گرفت و ۱۵ روز در سردخانه با دمای°C  ۴ و رطوبت نسبی ۵±۹۰ % نگه­داری و نمونه­برداری از قارچ­ها در روزهای صفر، ۵، ۱۰ و ۱۵ روز انبارمانی صورت گرفت. نتایج نشان داد که غلظتmM  ۱ گابا تاثیر بیشتری در کاهش قهوه­ای شدن قارچ تکمه­ای تازه­بریده نسبت به سایر غلظت­های گابا داشت. کاهش نشت یونی و تجمع مالون دی­آلدهید در قارچ­های تکمه­ای تازه­بریده تیمار شده با غلطتmM  ۱ گابا مشاهده شد که موجب کاهش از دست­دهی وزن در این قارچ­ها شد. فعالیت بالای آنزیم فنیل آلانین­آمونیالیاز در قارچ­های تیمار شده با گاباmM  ۱، سبب افزایش محتوای ترکیبات فنولی شد که با کاهش فعالیت آنزیم پلی­فنل اکسیداز همراه بود. افزایش ظرفیت آنتی­اکسیدانی در قارچ­های تیمار شده با گاباmM  ۱ مشاهده گردید که همراه با افزایش معنی­دار تجمع اسید آسکوربیک در این قارچ­ها بود. بنابراین، گابا به­عنوان یک روش ایمن و موثر می­تواند در افزایش عمر انبارمانی قارچ تکمه­ای تازه­بریده مورد استفاده قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

Storage ، Fresh cut button mushroom ، Browning ، GABA. ، انبارمانی ، قارچ تکمه ای تازه بریده ، قهوه ای شدن ، گابا.

نویسندگان

Aydin Shekari

Graduated PhD student of Horticultural sciences at University of Tabriz.

Rahim Naghshiband Hassani

Department of Horticultural Sciences, Faculty of Agriculture, University of Tabriz.

Morteza Soleimani Aghdam

Department of Horticultural Science, Imam Khomeini International University, Qazvin, Iran.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Meng, D., Song, T., Shen, L., Zhang, X., & Sheng, ...
  • Ye, J., Li, J., Han, X., Zhang, L., Jiang, T., ...
  • Qin, Y.Y., Liu, D., Wu, Y., Yuan, M. L., Li, ...
  • Mahajan, P.V., Oliveira, F.A.R., & Macedo, I. (۲۰۰۸). Effect of ...
  • Sharma, S., Sunil, P., Narashans, S., Daniel, V., & Maria, ...
  • Jahangir, M.M., Jiang, T., Jiang, Z., Amjad, M., & Ying, ...
  • Oms-Oliu, G., Aguiló-Aguayo, I., Martín-Belloso, O., & Soliva-Fortuny, R. (۲۰۱۰). ...
  • Wang, Y., Luo, Z., Huang, X., Yang, K., Gao, S., ...
  • Nayyar, H., Kaur, R., Kaur, S., & Singh, R. (۲۰۱۴). ...
  • Li, J., Zhou, X., Wei, B., Cheng, S., Zhou, Q., ...
  • Palma, F., Carvajal, F., Munoz, R., Pulido, A., Jamilena, M., ...
  • Rastegar, S., Khankahdani, H.H., & Rahimzadeh, M. (۲۰۲۰). Effects of ...
  • Nasiri, M., Barzegar, M., Sahari, M.A., & Niakousari, M. (۲۰۱۷). ...
  • Terada, M., Watanabe, Y., Kunitomo, M., & Hayashi, E. (۱۹۷۸). ...
  • Hodges, D.M., DeLong, J.M., Forney, C.F., & Prange, R.K. (۱۹۹۹). ...
  • Singleton, V.L., & Rossi, J.A. (۱۹۶۵). Colorimetry of total phenolics ...
  • Nguyen, T., Ketsa, S., & van Doorn, W.G. (۲۰۰۳). Relationship ...
  • Meng, D.M., Zhang, Y.X., Yang, R., Wang, J., Zhang, X.H., ...
  • Rabiei, V., Kakavand, F., Zaare‐Nahandi, F., Razavi, F., & Aghdam, ...
  • Hung, D.V., Tong, S., Tanaka, F., Yasunaga, E., Hamanaka, D., ...
  • Makino, Y., Soga, N., Oshita, S., Kawagoe, Y., & Tanaka, ...
  • Shang, H.T., Cao, S.F., Yang, Z.F., Cai, Y.T., & Zheng, ...
  • Spinardi, A.M. (۲۰۰۵). Effect of harvest data and storage on ...
  • Aghdam, M.S., Razavi, F., & Karamneghad, F. (۲۰۱۶). Maintaining the ...
  • Jiang, T. (۲۰۱۳). Effect of alginate coating on physicochemical and ...
  • Aghdam, M.S., & Bodbodak, S. (۲۰۱۳). Physiological and biochemical mechanisms ...
  • Aghdam, M.S., Naderi, R., Jannatizadeh, A., Sarcheshmeh, M.A.A., & Babalar, ...
  • Malekzadeh, P., Khosravi-Nejad, F., Hatamnia, A.A., & Mehr, R.S. (۲۰۱۷). ...
  • Deng, Y., Xu, L.J., Zeng, X., Li, Z.Y., Qin, B.B., ...
  • Khademi, Z., & Ershadi, A. (۲۰۱۳). Postharvest application of salicylic ...
  • Aghdam, M.S., Sevillano, L., Flores, F.B., & Bodbodak, S. (۲۰۱۳). ...
  • Tareen, M.J., Abbasi, N.A., & Hafiz, I.A. (۲۰۱۲). Postharvest application ...
  • Nerya, O., Ben-Arie, R., Luzzatto, T., Musa, R., Khative, S., ...
  • Habibi, F., Ramezanian, A., Rahemi, M., Eshghi, S., Guillén, F., ...
  • Meng, D., Song, T., Shen, L., Zhang, X.,& Sheng, J. ...
  • Ye, J., Li, J., Han, X., Zhang, L., Jiang, T.,& ...
  • Qin, Y.Y., Liu, D., Wu, Y., Yuan, M. L., Li, ...
  • Mahajan, P.V., Oliveira, F.A.R.,& Macedo, I. (۲۰۰۸). Effect of temperature ...
  • Sharma, S., Sunil, P., Narashans, S., Daniel, V.,& Maria, S. ...
  • Jahangir, M.M., Jiang, T., Jiang, Z., Amjad, M.,& Ying, T. ...
  • Oms-Oliu, G., Aguiló-Aguayo, I., Martín-Belloso, O.,& Soliva-Fortuny, R. (۲۰۱۰). Effects ...
  • Wang, Y., Luo, Z., Huang, X., Yang, K., Gao, S.,& ...
  • Nayyar, H., Kaur, R., Kaur, S.,& Singh, R. (۲۰۱۴). γ-Aminobutyric ...
  • Li, J., Zhou, X., Wei, B., Cheng, S., Zhou, Q.,& ...
  • Palma, F., Carvajal, F., Munoz, R., Pulido, A., Jamilena, M.,& ...
  • Rastegar, S., Khankahdani, H.H., & Rahimzadeh, M. (۲۰۲۰). Effects of ...
  • Nasiri, M., Barzegar, M., Sahari, M.A.,& Niakousari, M. (۲۰۱۷). Tragacanth ...
  • Terada, M., Watanabe, Y., Kunitomo, M.,& Hayashi, E. (۱۹۷۸). Differential ...
  • Hodges, D.M., DeLong, J.M., Forney, C.F.,& Prange, R.K. (۱۹۹۹). Improving ...
  • Singleton, V.L.,& Rossi, J.A. (۱۹۶۵). Colorimetry of total phenolics with ...
  • Nguyen, T., Ketsa, S.,& van Doorn, W.G. (۲۰۰۳). Relationship between ...
  • Meng, D.M., Zhang, Y.X., Yang, R., Wang, J., Zhang, X.H., ...
  • Rabiei, V., Kakavand, F., Zaare‐Nahandi, F., Razavi, F.,& Aghdam, M.S. ...
  • Hung, D.V., Tong, S., Tanaka, F., Yasunaga, E., Hamanaka, D., ...
  • Makino, Y., Soga, N., Oshita, S., Kawagoe, Y.,& Tanaka, A. ...
  • Shang, H.T., Cao, S.F., Yang, Z.F., Cai, Y.T.,& Zheng, Y.H. ...
  • Spinardi, A.M. (۲۰۰۵). Effect of harvest data and storage on ...
  • Aghdam, M.S., Razavi, F.,& Karamneghad, F. (۲۰۱۶). Maintaining the postharvest ...
  • Jiang, T. (۲۰۱۳). Effect of alginate coating on physicochemical and ...
  • Aghdam, M.S.,& Bodbodak, S. (۲۰۱۳). Physiological and biochemical mechanismsregulating chilling ...
  • Aghdam, M.S., Naderi, R., Jannatizadeh, A., Sarcheshmeh, M.A.A.,& Babalar, M. ...
  • Malekzadeh, P., Khosravi-Nejad, F., Hatamnia, A.A.,& Mehr, R.S. (۲۰۱۷). Impact ...
  • Deng, Y., Xu, L.J., Zeng, X., Li, Z.Y., Qin, B.B.,& ...
  • Khademi, Z.,& Ershadi, A. (۲۰۱۳). Postharvest application of salicylic acid ...
  • Aghdam, M.S., Sevillano, L., Flores, F.B.,& Bodbodak, S. (۲۰۱۳). Heat ...
  • Tareen, M.J., Abbasi, N.A.,& Hafiz, I.A. (۲۰۱۲). Postharvest application of ...
  • Nerya, O., Ben-Arie, R., Luzzatto, T., Musa, R., Khative, S.,& ...
  • Habibi, F., Ramezanian, A., Rahemi, M., Eshghi, S., Guillén, F., ...
    • نمایش کامل مراجع