ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مقایسه تاثیر روش های کربن دی اکسید فوق بحرانی و آب زیر بحرانی بر محتوای ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی میوه زغال اخته

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 15، شماره: 74
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 45

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1825796

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-15-74_011

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402

چکیده مقاله:

چکیده میوه زغال اخته علاوه بر مصرف خوراکی، یک گیاه دارویی با جنبه های عملکردی متفاوت در طب سنتی است. در این پژوهش، خاصیت آنتی اکسیدانی و میزان کل ترکیبات فنولی عصاره میوه زغال اخته حاصل از روش های استخراج کربن دی اکسید فوق بحرانی و آب زیر بحرانی مورد ارزیابی قرار گرفت. محتوای فنول کل عصاره ها با استفاده از روش فولین سیوکالتیو تعیین شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با آزمون های به دام اندازی رادیکالهای آزاد DPPH و سنجش قدرت احیاکنندگی بررسی گردید. عصاره میوه زغال اخته حاصل از روش کربن دی اکسید فوق بحرانی، بیشترین میزان ترکیبات فنولی با ۹۷/۱۳۲ میلی گرم اسید گالیک در گرم عصاره خشک شده و هم چنین بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی را نشان داد. فعالیت وابسته به غلظت ترکیبات فنولی در مورد اثر آنتی رادیکالی و قدرت احیا کنندگی در همه عصاره ها مشاهده شد. بدین ترتیب می توان میوه زغال اخته را به علت حضور ترکیبات فعال زیستی مانند ترکیبات فنولیک در آن، به عنوان منبع مفیدی برای تامین آنتی اکسیدان های طبیعی معرفی نمود.

کلیدواژه ها:

کلید واژگان: آب زیر بحرانی ، زغال اخته ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، کربن دی اکسید فوق بحرانی

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع ساری

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Rodríguez-Meizoso, I., Marin, F.R., Herrero, M., Señorans, F.J., Reglero, G., ...
  • Co, M., Koskela, P., Eklund-Åkergren, P., Srinivas, K., King, J.W., ...
  • Shilpi, A., Shivhare, U.S., and Basu, S. ۲۰۱۳. Supercritical co۲ ...
  • Aliakbarian, B., Fathi, A., Perego, P., Dehghani, F. ۲۰۱۲. Extraction ...
  • Moraes, M.N., Zabot, G.L., Prado, J.M., and Meireles, M.A.A. ۲۰۱۳. ...
  • Wiboonsirikul, J., and Adachi, S. ۲۰۰۸. Extraction of functional substances ...
  • Liu, H., Jiao,ZH., Liu,J., Zhang, C., Zheng,X., Lai, S., Chen, ...
  • Poontawee,W., Natakankitkul, S., and Wongmekiat, O. ۲۰۱۵. Enhancing phenolic contents ...
  • Cardenas-Toro, F.P., Forster-Carneiro, T., Rostagno, M.A., Petenate, A.J., Filho, F.M., ...
  • Shitu, A., Izhar, S., and Tahir, T.M. ۲۰۱۵. Sub-critical water ...
  • Pawlowska, A.M., Camangi, F., and Braca , A. ۲۰۱۰. Quali-quantitative ...
  • Narimani-Rad, M., Zendehdel, M., Mesgari Abbasi, M., Abdollahi, B., and ...
  • Yousfbeyk, F., Esmaiili, T., Pashna, Z., Hozori, Z., Ghohari, A.R., ...
  • Delfanian, M., Esmaeilzadeh Kenari, R., and Sahari, M.A. ۲۰۱۵. Influence ...
  • Hassas-Roudsari, M., Chang, P.R., Pegg, R.B., and Tyler, R.T. ۲۰۰۹. ...
  • Esmaeilzadeh Kenari, R., Mohsenzadeh, F., and Raftani Amiri, Z. ۲۰۱۴. ...
  • Farhoosh, R., Golmovahhed, G.A., and Khodaparast, M.H.H. ۲۰۰۷. Antioxidant activity ...
  • Hassim, N., Markom, M., Anuar, N., Dewi, KH., Baharum, S.N., ...
  • Pereira, C. G., Marquis, M. O. M., Barreto, A. S., ...
  • Rangsriwong, P., Rangkadilok, N., Satayavivad, J., Goto, M., and Shotipruk, ...
  • Tunchaiyaphum, S., Eshtiaghi, M.N., and Yoswathana, N. ۲۰۱۳. Extraction of ...
  • Jin-wei, L., Shao-dong, D., and Xiao-lin, D. ۲۰۰۵. Comparison of ...
  • Barchan, A., Bakkali, M., Arakrak, A., Pagán, R., and Laglaoui, ...
  • Sánchez-Moreno, C., Larrauri, J.A., and Saura-Calixto, F. ۱۹۹۹. Free radical ...
  • Ivanović, J., Đilas, S., Jadranin, M., Vajs, V., Babović, N., ...
  • Fidrianny, I., Rahmiyani, I., and Ruslan Wirasutisna, k. ۲۰۱۳. Antioxidant ...
  • Do, Q.D., Angkawijaya, A.E., Tran-Nguyen, P.L., Huynh, L.H., Soetaredjo, F.E., ...
  • Srinivasahan, V., and Durairaj, B. ۲۰۱۴. Antioxidant and free radical ...
  • Rice-Evans, C., Miller, N., and Paganga, G. ۱۹۹۷. Antioxidant properties ...
  • Massias,A., Boisard, S, Baccaunaud, M., Calderon, F.L., and Subra-Paternault, P. ...
  • Ogunlana, O.E., Ogunlana, O., and Farombi, O.E. ۲۰۰۸. Morinda Lucida: ...
    • نمایش کامل مراجع