ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

ارزیابی خصوصیات ضد میکروبی و پروبیوتیکی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از تخمیر تصادفی بذر شبدر جوانه زده

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 19، شماره: 123
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 130

فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1825498

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-19-123_024

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402

چکیده مقاله:

اخیرا تمایل به استفاده از کشت­های آغازگر دارای قابلیت پروبیوتیکی از بین باکتری­های اسید لاکتیک جدا شده از بسترهای تخمیری غیر لبنی افزایش یافته است. هدف از این پژوهش، جداسازی و شناسایی مولکولی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا­شده از بذر شبدر جوانه­زده تخمیر­شده و همچنین ارزیابی ویژگی­های پروبیوتیکی و ضد­قارچی آن بود. این جدایه لاکتیکی بر اساس نتایج توالی­یابی محصولات PCR، پدیوکوکوس پنتازاسئوس شناسایی شد. اثر ضد­قارچی و ضد­باکتریایی جدایه مذکور به شکل معنی­داری (۰۵/۰P<) در برابر آسپرژیلوس نایجر و استافیلوکوکوس اورئوس نسبت به سایر عوامل قارچی و باکتریایی غذا­زاد مورد مطالعه بیشتر بود. علاوه براین، جدایه پدیوکوکوس پنتازاسئوس از زنده­مانی مناسبی (۲۲/۷۷ درصد) در شرایط شبیه­سازی شده دستگاه گوارش برخوردار بود. این باکتری فاقد فعالیت همولیزی بود و میزان خوداتصالی آن نیز معادل ۵۱/۳۵ درصد به دست آمد. همچنین میزان دگر اتصالی جدایه مذکور با اشرشیا کلی و سالمونلا اینتریکا به ترتیب ۷۱/۴۸ و ۴۳/۱۸ درصد تعیین گردید. علاوه بر این، باکتری مذکور نسبت به آنتی­بیوتیک­های پنیسیلین، سفالوتین، آمپیسیلین و سفازولین حساسیت نشان داد. بر این اساس، امکان استفاده از جدایه مذکور به عنوان یک کشت پروبیوتیک با قابلیت استفاده بالقوه به عنوان نگهدارنده زیستی در صنایع غذایی وجود دارد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Maryam Zarali

PHD student of food microbiology of Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources.

Alireza Sadeghi

Department of Food Science and Technology, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran.

Seid Mahdi Jafari

Professor, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources

Alireza Sadeghi Mahoonak

Professor, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources

maryam Ebrahimi

Cereal Health Research Center, Golestan University of Medical Science, Gorgan ۴۹۳۴۱۷۴۵۱۵, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Wang, Y., Lu, Z., Wu, H., and Lv, F. (۲۰۰۹). ...
  • Deegan, L. H., Cotter, P. D., Hill, C., and Ross, ...
  • Dicks, L., and Botes, M. (۲۰۱۰). Probiotic lactic acid bacteria ...
  • Crowley, S., Mahony, J., and van Sinderen, D. (۲۰۱۳). Current ...
  • Ispirli, H., and Dertli, E. (۲۰۱۷). Isolation and characterisation of ...
  • Rizzello, C. G., Cassone, A., Coda, R., and Gobbetti, M. ...
  • Lan, W. T., Chen, Y. S., Wu, H. C., and ...
  • Yoo, J. Y., & Kim, S. S. (۲۰۱۶). Probiotics and ...
  • Martín, M. J., Lara-Villoslada, F., Ruiz, M. A., and Morales, ...
  • Kamble, R. D., & Pathade, G. R. (۲۰۱۰). Studies on ...
  • Toh, Z. Q., Anzela, A., Tang, M. L., and Licciardi, ...
  • Kolodziejczyk-Czepas, J. (۲۰۱۲). Trifolium species-derived substances and extracts—Biological activity and ...
  • Hajinia, F., Sadeghi, A., Sadeghi Mahoonak, A. R., Khomeiri, M., ...
  • Ilavenil, S., Vijayakumar, M., Kim, D. H., Valan Arasu, M., ...
  • Vasiee, A., Behbahani, B. A., Yazdi, F. T., Mortazavi, S. ...
  • Sakandar, H. A., Usman, K., and Imran, M. (۲۰۱۸). Isolation ...
  • Shirvani, A., Goli, S. A. H., Shahedi, M., & Soleimanian-Zad, ...
  • Rizzello, C. G., Nionelli, L., Coda, R., Di Cagno, R., ...
  • Abnous, K., Brooks, S. P., Kwan, J., Matias, F., Green-Johnson, ...
  • Cheong, E. Y., Sandhu, A., Jayabalan, J., Le, T. T. ...
  • Jorgensen, J. H., and Turnidge, J. D. (۲۰۱۵). Susceptibility test ...
  • Rolim, F.R.L., dos Santos, K.M.O., de Barcelos, S.C., do Egito, ...
  • Collado, M. C., Meriluoto, J., and Salminen, S. (۲۰۰۸). Adhesion ...
  • Tuo, Y., Yu, H., Ai, L., Wu, Z., Guo, B., ...
  • Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F. N., Rantsiou, K., Jiménez-Díaz, R., Garrido-Fernández, ...
  • Rojo-Bezares, B., Sáenz, Y., Poeta, P., Zarazaga, M., Ruiz-Larrea, F., ...
  • Angmo, K., Kumari, A., and Bhalla, T. C. (۲۰۱۶). Probiotic ...
  • Fouad, A. A., & Rehab, F. M. (۲۰۱۵). Effect of ...
  • Ohtsubo, K. I., Suzuki, K., Yasui, Y., & Kasumi, T. ...
  • Oguntoyinbo, F. A., and Narbad, A. (۲۰۱۲). Molecular characterization of ...
  • Wahyuni, E., and Taufiq, T. T. (۲۰۲۱). Isolation and identification ...
  • Sáez, G. D., Saavedra, L., Hebert, E. M., and Zárate, ...
  • Gänzle, M., and Ripari, V. (۲۰۱۶). Composition and function of ...
  • Jin, J., Nguyen, T. T. H., Humayun, S., Park, S., ...
  • Gerez, C. L., Torino, M. I., Obregozo, M. D., and ...
  • Muhialdin, B. J., Hassan, Z., and Saari, N. (۲۰۱۸). In ...
  • Gerez, C. L., Torino, M. I., Rollán, G., and de ...
  • Leroy, F., and De Vuyst, L. (۲۰۰۴). Lactic acid bacteria ...
  • Schnürer, J., and Magnusson, J. (۲۰۰۵). Antifungal lactic acid bacteria ...
  • Elsser-Gravesen, D., and Elsser-Gravesen, A. (۲۰۱۳). Biopreservatives. Biotechnology of Food ...
  • Batish, V. K., Roy, U., Lal, R., and Grover, S. ...
  • Li, H., Zhang, S., Lu, J., Liu, L., Uluko, H., ...
  • Jeske, S., Zannini, E., Lynch, K. M., Coffey, A., and ...
  • Ayyash, M., Abu-Jdayil, B., Olaimat, A., Esposito, G., Itsaranuwat, P., ...
  • Rocha, J. M., and Malcata, F. X. (۲۰۱۶). Microbial ecology ...
  • Bartkiene, E., Lele, V., Ruzauskas, M., Domig, K. J., Starkute, ...
  • Bajaj, B. K., Claes, I. J., & Lebeer, S. (۲۰۲۱). ...
  • Kim, J., Muhammad, N., Jhun, B. H., and Yoo, J. ...
  • Jin, J., Zhang, B., Guo, H., Cui, J., Jiang, L., ...
  • Montville, T. J., and Matthews, K. R. (۲۰۱۲). Physiology, growth, ...
  • Sharma, S., Kandasamy, S., Kavitake, D., and Shetty, P. H. ...
  • Janković, T., Frece, J., Abram, M., and Gobin, I. (۲۰۱۲). ...
  • Tareb, R., Bernardeau, M., Gueguen, M., and Vernoux, J. P. ...
  • Shangpliang, H. N. J., Sharma, S., Rai, R., and Tamang, ...
  • Li, Q., Liu, X., Dong, M., Zhou, J., and Wang, ...
  • Tokatlı, M., Gülgör, G., Bağder Elmacı, S., Arslankoz İşleyen, N., ...
  • Abriouel, H., Muñoz, M. D. C. C., Lerma, L. L., ...
  • Bacha, K., Mehari, T., and Ashenafi, M. (۲۰۱۰). Antimicrobial susceptibility ...
  • Lowy, F. D. (۲۰۰۳). Antimicrobial resistance: the example of Staphylococcus ...
  • Deegan, L. H., Cotter, P. D., Hill, C., and Ross, ...
  • Dicks, L., and Botes, M. (۲۰۱۰). Probiotic lactic acid bacteria ...
  • Crowley, S., Mahony, J., and van Sinderen, D. (۲۰۱۳). Current ...
  • Ispirli, H., and Dertli, E. (۲۰۱۷). Isolation and characterisation of ...
  • Rizzello, C. G., Cassone, A., Coda, R., and Gobbetti, M. ...
  • Lan, W. T., Chen, Y. S., Wu, H. C., and ...
  • Yoo, J. Y., & Kim, S. S. (۲۰۱۶). Probiotics and ...
  • Martín, M. J., Lara-Villoslada, F., Ruiz, M. A., and Morales, ...
  • Kamble, R. D., & Pathade, G. R. (۲۰۱۰). Studies on ...
  • Toh, Z. Q., Anzela, A., Tang, M. L., and Licciardi, ...
  • Kolodziejczyk-Czepas, J. (۲۰۱۲). Trifolium species-derived substances and extracts—Biological activity and ...
  • Hajinia, F., Sadeghi, A., Sadeghi Mahoonak, A. R., Khomeiri, M., ...
  • Ilavenil, S., Vijayakumar, M., Kim, D. H., Valan Arasu, M., ...
  • Vasiee, A., Behbahani, B. A., Yazdi, F. T., Mortazavi, S. ...
  • Sakandar, H. A., Usman, K., and Imran, M. (۲۰۱۸). Isolation ...
  • Shirvani, A., Goli, S. A. H., Shahedi, M., & Soleimanian-Zad, ...
  • Rizzello, C. G., Nionelli, L., Coda, R., Di Cagno, R., ...
  • Abnous, K., Brooks, S. P., Kwan, J., Matias, F., Green-Johnson, ...
  • Cheong, E. Y., Sandhu, A., Jayabalan, J., Le, T. T. ...
  • Jorgensen, J. H., and Turnidge, J. D. (۲۰۱۵). Susceptibility test ...
  • Rolim, F.R.L., dos Santos, K.M.O., de Barcelos, S.C., do Egito, ...
  • Collado, M. C., Meriluoto, J., and Salminen, S. (۲۰۰۸). Adhesion ...
  • Tuo, Y., Yu, H., Ai, L., Wu, Z., Guo, B., ...
  • Bautista-Gallego, J., Arroyo-López, F. N., Rantsiou, K., Jiménez-Díaz, R., Garrido-Fernández, ...
  • Rojo-Bezares, B., Sáenz, Y., Poeta, P., Zarazaga, M., Ruiz-Larrea, F., ...
  • Angmo, K., Kumari, A., and Bhalla, T. C. (۲۰۱۶). Probiotic ...
  • Fouad, A. A., & Rehab, F. M. (۲۰۱۵). Effect of ...
  • Ohtsubo, K. I., Suzuki, K., Yasui, Y., & Kasumi, T. ...
  • Oguntoyinbo, F. A., and Narbad, A. (۲۰۱۲). Molecular characterization of ...
  • Wahyuni, E., and Taufiq, T. T. (۲۰۲۱). Isolation and identification ...
  • Sáez, G. D., Saavedra, L., Hebert, E. M., and Zárate, ...
  • Gänzle, M., and Ripari, V. (۲۰۱۶). Composition and function of ...
  • Jin, J., Nguyen, T. T. H., Humayun, S., Park, S., ...
  • Gerez, C. L., Torino, M. I., Obregozo, M. D., and ...
  • Muhialdin, B. J., Hassan, Z., and Saari, N. (۲۰۱۸). In ...
  • Gerez, C. L., Torino, M. I., Rollán, G., and de ...
  • Leroy, F., and De Vuyst, L. (۲۰۰۴). Lactic acid bacteria ...
  • Schnürer, J., and Magnusson, J. (۲۰۰۵). Antifungal lactic acid bacteria ...
  • Elsser-Gravesen, D., and Elsser-Gravesen, A. (۲۰۱۳). Biopreservatives. Biotechnology of Food ...
  • Batish, V. K., Roy, U., Lal, R., and Grover, S. ...
  • Li, H., Zhang, S., Lu, J., Liu, L., Uluko, H., ...
  • Jeske, S., Zannini, E., Lynch, K. M., Coffey, A., and ...
  • Ayyash, M., Abu-Jdayil, B., Olaimat, A., Esposito, G., Itsaranuwat, P., ...
  • Rocha, J. M., and Malcata, F. X. (۲۰۱۶). Microbial ecology ...
  • Bartkiene, E., Lele, V., Ruzauskas, M., Domig, K. J., Starkute, ...
  • Bajaj, B. K., Claes, I. J., & Lebeer, S. (۲۰۲۱). ...
  • Kim, J., Muhammad, N., Jhun, B. H., and Yoo, J. ...
  • Jin, J., Zhang, B., Guo, H., Cui, J., Jiang, L., ...
  • Montville, T. J., and Matthews, K. R. (۲۰۱۲). Physiology, growth, ...
  • Sharma, S., Kandasamy, S., Kavitake, D., and Shetty, P. H. ...
  • Janković, T., Frece, J., Abram, M., and Gobin, I. (۲۰۱۲). ...
  • Tareb, R., Bernardeau, M., Gueguen, M., and Vernoux, J. P. ...
  • Shangpliang, H. N. J., Sharma, S., Rai, R., and Tamang, ...
  • Li, Q., Liu, X., Dong, M., Zhou, J., and Wang, ...
  • Tokatlı, M., Gülgör, G., Bağder Elmacı, S., Arslankoz İşleyen, N., ...
  • Abriouel, H., Muñoz, M. D. C. C., Lerma, L. L., ...
  • Bacha, K., Mehari, T., and Ashenafi, M. (۲۰۱۰). Antimicrobial susceptibility ...
  • Lowy, F. D. (۲۰۰۳). Antimicrobial resistance: the example of Staphylococcus ...
    • نمایش کامل مراجع