بررسی اثر غوطه وری پرتقال در محلول ضد عفونی فعال شده با پلاسما

پلاسمای سرد فشار اتمسفر به عنوان یک فناوری نوظهور به طور کارآمد برای غیر فعال سازی میکروارگانیسم ها،پاتوژن ها و بهبود ایمنی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.در این مطالعه از محلول پراکسید هیدروژن بهعنوان ماده ضدعفونی و پراکسید هیدروژن فعال شده با پلاسمای سرد فشار اتمسفر سد دی الکتریک به عناون تیمار پس از برداشت پرتقال خونی و مقایسه تغیییرات بوجود آمدخ در خواص کیفی نمونه ها با روش سنتی استفاده از قارچ و اب گرم در روز های ۰،۱۵،۳۰ ،۴۵ و ۷۵ مورد پایش قرار گرفت.نتایج حاصل از آزمایشات دوره ایب نشان داد که مقدار PH در تمام نمونه ها به جز نمونه های گروه شاهد روند نزولی داشته و در پایان نگهداری کاهش یافتند.و PH نمونه شاهد افزایش یافت.نتایج حاصل از پایش مواد جامد محلول در طی ۷۵ روز روند صعودی را در هر چهار تیمار نشان داد و اختلاف معنا داری میان چهار گروه تیمار پس از پایان انبار مانی مشاهده نشد. اسیدیته در همه گروه ها روند کاهشی داشت.بیشترین و کمترین اسیدیته به ترتیب مربوط به تیما رهای PH۲O۲ و نمونه بدون تیمار C بود.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد فشار اتمسفری ، هیدروژن پروکساید ، غوطه وری ، قارچ کش ، پرتقال