تأثیر امواج فراصوت بر استخراج قند چغندرقند
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 907
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCAMEM07_066
تاریخ نمایه سازی: 8 بهمن 1391
چکیده مقاله:
امواج فراصوت به عنوان یک فنآوری پیشرفته، کاربردهای زیادی در علوم و صنایع مختلف، از جمله صنایع غذایی پیدا کرده است. به طوری که می توان از آن به عنوان کمک فرایند با سایر فرایند های مواد غذایی استفاده کرد. هدف تحقیق، بررسی تأثیر تیمار فراصوت بر فرایند استخراج قند از چغندر قند به منظور بهبود عملکرد می باشد. در این تحقیق، از یک دستگاه حمام فراصوت در مقیاس آزمایشگاهی موجود در دانشگاه فردوسی مشهد سال 1389 استفاده شد و فاکتورهای فرکانس در سه سطح (بدون موج دهی، 25 و 45 کیلوهرتز)، دما در سه سطح ( 25 و 50 و 70 درجه سانتیگراد) و زمان موج دهی نیز در سه سطح ( 10 و 20 و 30 دقیقه) بر روی نمونه ها اعمال شد و بلافاصله عیار قند نمونه ها تعیین گردید. هر روز مقدار رطوبت، اندازه گیری و میانگین رطوبت بر پایه تر 75 % بدست آمد. بدین منظور از از طرح کاملاً تصادفی در قالب آزمایش فاکتوریل استفاده شد و میانگین های به دست آمده با آزمون چند دامنه ای دانکن مورد مقایسه قرار گرفته و حداقل اختلاف معنی دار آماری تعیین شد. استفاده از امواج فراصوت سبب بهبود فرآیند استخراج قند از چغندرقند شد. در نمونه- های تیمار شده با فراصوت نسبت به شاهد تفاوت کاملاً معنی داری از لحاظ افزایش عملکرد، کوتاه نمودن زمان استخراج و کاهش دمای استخراج مشاهده شد. بیشترین راندمان استخراج ( 56 %) تحت فرکانس 25 کیلو هرتز، شرایط دمای 70 درجه سانتیگراد و 30 دقیقه مدت موج دهی حاصل گردید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
باقر عمادی
دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی
شهرام بیرقی طوسی
دانشگاه فردوسی مشهد، دانشکده کشاورزی
مهدی خجسته پور
دانشگاه فردوسی مشهد،دانشکده کشاورزی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :