بسته بندی فعال زیستی: دستاوردی جدید برای تولید غذاهای سالم تر ازطریق مواد زیستی
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 802
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_485
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
این مقاله مروری بر پیشرفت های تکنولوژیکی جدید در تولید غذاهای عملگرا از طریق تکنولوژی جدیدبسته بندی تحت عنوان بسته بندی فعال زیستی می باشد که اجزای فعال زیستی و مواد فعال کنندهدر داخل بسته بندی یا مواد پوششی تعبیه شده اند. این کار دستاوردی جدید در توسعه غذاهای عملگرا می باشد که در آن بسته بندی یا پوشش غذایی نقش منحصر به فردی در تاثیر غذا بر سلامتیمصرف کننده دارد. در این مقاله در مورد مواد فعال زیستی، مزایای صنعتی تعبیه آنها در داخل مواد بسته بندی یا پوشش های خوراکی به جای استفاده مستقیم آنها در داخل غذا، تکنولوژی های مورداستفاده در این نوع بسته بندی شامل تکنولوژی رهایش اجزا، میکرو و نانو آن کپسولاسیون و یا تثبیت آنزیمی بحث خواهد شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فروغ محترمی
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی
راحله محترمی
کارشناس ارشد شیمی تجزیه
میرخلیل پیروزی فرد
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :