اکراتوکسینA تهدید کننده سلامت غذا و روشهای سم زدایی آن جهت نیل به امنیت غذایی
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 848
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_192
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
درسالهای اخیرنگرانی کلی درمورد اثربالقوه مایکوتوکسین برسلامت انسان و حیوانات افزایش یافته است و اکراتوکسین OTA A متابولیت سمی است که توسط قارچ آسپرژیلوس و پنی سیلیوم تولید شدها ست قارچهای مولد تنها تحت رطوبت بالا و دمای گرم میتوانند دانه ها را آلوده کننده این سم براندامهایی نظیر کلیه و کبد اثر میگذارد و با عبور ازجفت اثرات ناقص الخلقه زایی موتاژن و سرکوب سیستم ایمنی را ایجاد کند حدمجاز استاندارد اروپایی این سم درغلات 5mm/kg درغلات پروسه شده 3mg/kg ودرکلیه میوه های انگوری 10mg/kg است استراتژیهای متعددی میتواند برای کاهش OTA بکاررود مهمترین آنها دروهله اول پیشگیری از آلودگی کالاست روشهای سم زدایی میتواند درحذف یا کاهش سطوح OTA مورد استفاده قرارگیرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
خدیجه رحیمی
کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :