مروری نقادانه بر محصولات پروبیوتیک گیاهی

با افزایش آگاهی محققان از اثرات مثبت غذاهای پروبیوتیک به عنوان غذاهای عملگرا بر افزایش سلامت انسان، این امر باعث ایجاد علاقه نسبت به ساخت غذاهای عملگرا ی نوین شده است . علاو ه بر محصولات لبنی تخمیر شده که هنوز متداول ترین مسیرها برای انتقال پروبیوتیک ها به انسان باقی مانده اند ، شبکه های غذایی دیگر مانند میوه ها و سبزیجات ، عملکردی نوید بخش به عنوان منابع و حاملان گونه های پروبیوتیک دارند. در این مقاله سعی شده است رویکردی آسیب شناسانه به برخی از آخرین کارهای انجام شده در زمینه ی تولید مواد پروبیوتیک گیاهی اتخاذ گردد. توجه به این رویکرد از سوی محققان و صنعتگران کشور می تواند زمینه ساز انتخابی هوشمندانه جهت تولید و توسعه ی غذاهای عملگرای بومی با در نظر گرفتن علم روز دنیا برای رسیدن به امنیت غذایی پایدار جامعه در آینده باشد