مروری برکاربردهای باکتریهای اسید لاکتیک به عنوان محیطهای کشت آغازگرعملکردی

مهدی محمدیان; محمد شایسته فر; پریوش هراتیان; علی ابوالحسنی

مروری برکاربردهای باکتریهای اسید لاکتیک به عنوان محیطهای کشت آغازگرعملکردی

محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی

سال انتشار: 1391

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: فارسی

مشاهده: 725

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/177515

شناسه ملی سند علمی:

FSS02_051

تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391

چکیده مقاله مروری برکاربردهای باکتریهای اسید لاکتیک به عنوان محیطهای کشت آغازگرعملکردی

تولیدغذاهای تخمیری وابسته به استفاده ازمحیطهای کشت آغازگرstarter culture می باشد که یکی ازمهمترین این محیط کشت ها باکتریهای اسیدلاکتیکی هستند اخیرا محیطهای کشت جدیدی از این باکتریها با عملکردهای مهم صنعتی توسعه یافته اند این محیطهای کشت دارای مزایایی درزمینه بهبود خواص ارگانولپتیکی تکنولوژیکی تغذیه ای و سلامت بخشی ه ستند برای مثال میتوان به باکتریهای اسیدلاکتیکی اشاره کرد که توانایی تولید ترکیبات ضدمیکروبی شیرین کننده ها موادطعم زا ویتامین ها و آنزیمهای مفید را داشته و یا میتوانند دارای نقش پروبیوتیکی باشند دراین مقاله به بررسی این باکتریها و کاربرد آنها درصنایع غذاهای تخمیری می پردازیم

کلیدواژه های مروری برکاربردهای باکتریهای اسید لاکتیک به عنوان محیطهای کشت آغازگرعملکردی:

باکتریهای اسیدلاکتیک ، تخمیر ، محیطهای کشت آغازگر ، صنایع غذایی

نویسندگان مقاله مروری برکاربردهای باکتریهای اسید لاکتیک به عنوان محیطهای کشت آغازگرعملکردی

مهدی محمدیان

اعضا کمیته پژوهشی دانشجویان دانشگاه شهید بهشتی

محمد شایسته فر

اعضا کمیته پژوهشی دانشجویان دانشگاه شهید بهشتی

پریوش هراتیان

عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی

علی ابوالحسنی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

Benkerroum, N., Ghouati, Y., Ghalfi, H., Elmejdoub, T., Roblain, D., ...

Beresford, T. P., Fitzsimons, N. A., Brennan, N. L, & ...

Chaves, A. C. S. D., Fernandez, M., Lerayer, A. L. ...

de Vos, W. M. (2001). Advances in genomics for microbial ...

De Vuyst, L, & Marshall, V. M. (2001). First international ...

GaF nzle, M. G., & Vogel, R. F. (2003). Studies ...

Kleerebezem, M. Hols, P., _ Hugenholtz, J. (2000). Lactic acid ...

نمایش کامل مراجع