خط اشباع ؛ مرز پارادیم کوانتومی یا تداوم آشوب ناک پارادیم های ترمودینامیکی؟

ساکاروز فراوان ترین ماده آلی بر روی زمین است. این ماده به دلایل خاصی که هنوز بر دانشمندان روشن نیست، برخلافسایر اعضای خانواده نزدیک خود مانند فروکتوز و گلوکوز تبدیل به بلور می شود. هدف از این پژوهش بازخوانش تبلور ازدیدگاهی غیر ماکروسکوپی پدیده های انتقال و ترمودینامیک است. از منظر پدیده های انتقال، که فرایند تبلور عموما بخشی ازآن محسوب می شود، فرایند تبلور به دلیل جهت معکوس حرکت پدیده نباید رخ دهد! از سوی دیگر بر پایه قوانینترمودینامیک یک ماده در صورت انتقال از اختلاف پتانسیل بالاتر مانند دمای بیشتر به دمای کمتر یعنی اختلاف پتانسیلپایین تر انتقال می یابد. دلیل اهمیت موضوع مقاله، عدم پیروی تبلور ساکاروز از این پدیده است. نگارنده این مقاله در تلاشاست، تا با بررسی اجمالی ویژگی های سیستماتیک تشکیل بلور به بیان شباهت های نظری میان تشکیل بلور و نظریه آشوببپردازد. در کنار این موضوع نگارنده برخی از شباهت های الکترواستاتیک و رفتارهای کوانتومی را که در فضای فوق اشباعوجود دارند، را نیز مورد بررسی اجمالی قرار می دهد. شباهت هایی که به محققان آتی کمک خواهد کرد، تا برخی از ناهنجاریموجود در این فرایند را به کمک این نظریه توجیح کنند.

کلیدواژه ها:

بلور ، ساکاروز ، سیستم ، آشوب ، رفتارهای ، الکترواستاتیک