تخم مرغ فراسودمند؛ غنی شده با اسیدهای چرب امگا
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 130
فایل این مقاله در 21 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_QAJF-3-1_007
تاریخ نمایه سازی: 28 شهریور 1402
چکیده مقاله:
فواید سلامت بخش اسیدهای چرب چند غیراشباعی امگا-۳ کم و بیش شناخته شده است. متاسفانه، در اکثر کشورها، میزان توصیه شده روزانه از این ترکیبات به ندرت برآورده می شود. بنابراین، غنی سازی غذاهای رایج و تولید غذاهای فراسودمند می تواند مصرف این اسیدهای چرب را افزایش دهد. از این نظر، تخم مرغ با توجه به ارزش غذایی و قیمت مناسب هدف جالبی محسوب می شود، زیرا بخش جدایی ناپذیر از رژیم غذایی را تشکیل می دهد. ترکیب اسیدهای چرب امگا در تخم مرغ را می توان از طریق مکمل های جیره اصلاح کرد. بدین منظور بذور دانه های روغنی مانند کتان، کلزا، کاملینا، غنی از اسید آلفا لینولنیک و همچنین روغن ماهی، غنی از اسیدهای چرب چند غیراشباعی زنجیره بلند شامل اسید ایکوزاپنتانوئیک (EPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA) مورد استفاده قرار گرفته اند. یک روند جدیدتر، استفاده از ریزجلبک ها به عنوان منبع EPA و یا DHA است. از سوی دیگر بکارگیری رهیافت های موثر جهت افزایش آگاهی های مردم در مصرف غذاهای فراسودمند ضروری به نظر می رسد. در این مقاله، یافته های علمی مرتبط با غنی سازی اسیدهای چرب امگا در تخم مرغ بررسی و یک نمای کلی از مزایا و معایب روش های مختلف و تاثیر مصرف تخم مرغ های غنی شده بر سلامت انسان ارائه شد.
کلیدواژه ها:
" ، ا اسید ایکوزاپنتانوئیک (EPA)" ، اسیدهای چرب امگا" ، ، " ، اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA)" ، ، " ، تخم مرغ طراح ، غنی سازی"
نویسندگان
داریوش خادمی شورمستی خادمی شورمستی
استادیار، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
عبدالله علیزاده کارسالاری
استادیار، گروه شیمی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
هدی شکری
بیمارستان شهید یحیی نژاد، دانشگاه علوم پزشکی بابل، بابل، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :