ارزیابی فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی چند ژنوتیپ های گوجه درختی در استان گیلان

در این پژوهش، مقدار فنول کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی 11 ژنوتیپ مختلف گوجه درختی موجود در استان گیلان مورد بررسی قرار گرفت. بخش های مختلف میوه شامل پوست، گوشت و مخلوط پوست و گوشت از نظر میزان این مواد مورد ارزیابی قرار گرفت. در بین 11 ژنوتیپ مورد بررسی، ظرفیت آنت یاکسیدانی پوست میوه ژنوتیپ های مختلف حدود 67 تا 4 درصد، گوشت میوه در محدوده 79 تا 24 درصد و مخلوط پوست و گوشت میوه حدود 77 تا 32 درصد بود . در حالی که میزان فنول کل پوست میوه در محدوده 1304-355 میکروگرم بر گرم وزن تر، گوشت میوه حدود 340 تا 92 میکروگرم بر گرم وزن تر و مخلوط پوست و گوشت میوه در محدوده 388 تا 111 میکروگرم بر گرم وزن تر میوه بود.

کلیدواژه ها:

گوجه درختی ، پوست ، گوشت ، فنول کل ، ظرفیت آنتی اکسیدانی