مراحل استقرار سیستم تجزیه و تحلیل خطرو نقاط کنترل بحرانی HACCP تولید شیرطعم داراستریل تتراپک درشرکت شیرپاستوریزه پگاه گیلان

اجرای سیستم HACCP درصنایع لبنی اهمیت بسیارزیادی را درجهت تولیدغذاهای ایمن دارد زیرا HACCP سیستمی استکه علیرغم به حداقل رساندن نمونه برداری و آزمایش فراورده های نهایی ایمنی غذا را به بالاترین حد ارتقا دهد دراین مقاله به تشریح تمامی مراحل پیاده سازی سیستم مذکور درشرکت شیرپاستوریزه پگاه گیلان پرداخته شدهاست که عبارتنداز تشکیل تیم HACCP بررسی و ایجاد ویژگیهای محصول شیرطعم دار استریل تهیه و ترسیم نمودار جریان کار شیرطعم دار ا ستریل تتراپک تاییدنمودار جریانکار درمحل شناسایی و ارزیابی تمام خطرات بالقوه مربوط به هرمرحله تجزیه وتحلیل خطر و بررسی اقدامات کنترلی تعیین نقاط کنترل بحرانی طرح ریزی HACCP برقراری روشهایتصدیق و مستندسازی و حفظ سوابق که نقاط CCP تولید شیرطعم دار استریل تعیین شده توسط تیم HACCP ،و4مرحله: دریافت و بازرسی شیرخام خطرشیمیایی و میکروبی عبور از صافی استریلیزاسیون 144-137درجه به مدت 4-2 ثانیه و فیلتراسیون هوای استریل می باشند.

کلیدواژه ها:

شیرطعم دار استریل تتراپک ، HACCP ، سیستم ایمنی موادغذایی ، خطر