مروری بر بسته بندی ضد میکروبی در صنایع غذایی

امروزه با توجه به افزایش جمعیت، نیاز به غذا نیز رو به افزایش است و افزایش نیاز، لزوم استفاده از راهکار های مناسب جهت تولیدو نگهداری مواد غذایی را یادآور می شود. وجود فساد میکروبی در مواد غذایی نیز، لزوم پژوهش و رسیدن به روش های کارآمد جهتکاهش و حذف رشد میکروبی بر مواد غذایی و افزایش بهداشت و سلامت آن را ایجاد کرده است. وجود تمام این مسائل، بسته بندیمواد غذایی را به یکی از مهم ترین چالش های صنعت غذا تبدیل کرده است.پلاستیک ها با منشا مواد نفتی مانند پلی استرها و پلی آمیدها به سبب ارزان بودن، در دسترس بودن و خاصیت کشسانی و دوختپذیری مطلوب در سراسر دنیا به طور گسترده به عنوان مواد بسته بندی استفاده می شوند؛ ولی این ترکیبات زیست تخریب ناپذیرموجب آلوده شدن محیط زیست می گردند. هدف از بسته بندی در صنعت غذا، حفظ کیفیت مواد غذایی است. فیلم پوششی هموژن و یکنواخت با ضخامت کمتر از ۰/۰۱ اینچ است که می تواند به عنوان حامل برای مواد ضد میکروبی استفاده شود. فیلم ها نوع خاصیاز بسته بندی فعال می باشند که سبب کاهش رشد پاتوژن ها در سطح ماده غذایی شده و بدین طریق سبب افزایش مدت زماننگهداری محصول و ایمنی مصرف کننده می شوند.

کلیدواژه ها:

غذا ، فساد ، فیلم ، کیفیت.