بررسی کاربرد انواع جایگزین های شکر در صنایع غلات در جهت افزایش امنیت غذایی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: سومین همایش جایگاه محصولات استراتژیک در امنیت غذایی و کشاورزی پایدار
- کد COI اختصاصی: SPRFOOD03_050
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 129
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی، گروه علوم وصنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک.
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک
چکیده
دسترسی تمام مردم به غذای کافی و مناسب برای تامین زندگی سالم و فعال در تمام زمان ها، بیانگر وجود امنیت غذایی در یک جامعه می باشد. غلات و محصولات غله ای اصلی ترین منبع کالری دریافتی در تمام جهان محسوب می شوند، با توجه به گسترش روز افزون بیماری دیابت و شیوع چاقی، تولید غذاهای کم کالری با میزان کمتر شکر اهمیت زیادی در سلامتی افراد جامعه دارد، از این رو جایگزین هایی برای شکر (ساکارز)، تحت عنوان شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی در صنعت غذا وارد شد که تا حدودی ویژگی های ساکارز را در بر دارد. اغلب افراد به دلایل کاهش کالری دریافتی، کمک به حفظ سلامت بدن و کنترل وزن، مصرف این فراورده ها را ترجیح می دهند. در این تحقیق به بررسی و معرفی برخی از مهم ترین شیرین کننده های کاربردی در صنایع غلات خواهیم پرداخت.کلیدواژه ها
شیرین کننده ها، شکر ، غلات، کم کالری ، رژیم غذاییمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.