نگاهی گذرا بر پروبیوتیک ها و فرآورده های لبنی پروبیوتیک
محل انتشار: اولین همایش ملی پروبیوتیک و محصولات فراویژه
سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 757
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PROBIOTIC01_075
تاریخ نمایه سازی: 26 آبان 1391
چکیده مقاله:
پروبیوتیک ها(probiotics) میکروارگانیسم های زنده ای هستند که اساسا با فعالیت های زیستی در روده و حفظ توازن فلور میکروبی سودمند و مضر، اثرات سلامت بخش برای میزبان (حیوان و انسان) دارند. بر هم خوردن این توازن در اثر عواملی همچون سالخوردگی، رژیم نامناسب غذایی، تنش، کم خوابی و در معرض پرتوهای رادیواکتیو بودن به ایجاد انواع بیماری ها منجر می شود. پری بیوتیک ها (prebiotics)، ترکیبات هضم ناپذیر یا هضم پذیر اندک در برابر آنزیم های گوارشی بدن انسان (اساسا ترکیبات الیگوساکاریدی) هستند که رشد و/ یا فعالیت میکروارگانیسم های پروبیوتیک را به طور انتخابی تحریک می کنند. سین بیوتیک ها (synbiotics) به طور توام دارای پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها هستند. کاربرد توام دو عامل یادشده با هدف ایجاد هم افزایی (synergy) در اثرات سلامت بخش آن ها صورت می گیرد. فرآورده های پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک از جمله فرآورده های غذایی فراسودمند (functional foods) به شمار می آیند.
نویسندگان
سیدامیرمحمد مرتضویان
استادیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی- دانشکده تغذیه و صنایع غذایی