کلروژنیک اسید در گیاه قهوه: استخراج، اندازه گیری، خواص

تحقیق حاضر به منظور آشنایی با قهوه و ترکیبات موجود در آن می باشد. در این تحقیق ، شکل و لایه های درونی میوه و دانه قهوه و اثرات متابولیک و فیزیولوژیکی قهوه بر سلامت انسان ها مورد بررسی قرار گرفته است . لازم به ذکر است مصرف قهوه می تواند درکنترل یا پیشگیری از بیماری های مختلف مانند سکته ، بیماری های قلبی و عروقی ، آلزایمر، دیابت ، پوکی استخوان، سرطان، آسیب های کبدی، افسردگی و اختلالات عصبی و رفتار خودکشی بسیار موثر باشد. مصرف قهوه همچنین به دستگاه گوارش و میکروبیوت های روده برای یک هضم بهترکمک می کند. در این مقاله ، اصلی ترین اجزای زیست فعال قهوه از جمله ترکیبات فنلی ، الکانوئید ها ودیترپن ها مورد بررسی قرار گرفته است . یکی ازمهم ترین ترکیبات فنلی که در قهوه دارای بالاترین غلظت می باشد، کلروژنیک اسید (CGA) نام دارد. دراین تحقیق ، به ویژگی های CGA و ساختار مولکولی آن اشاره شده است . همچنین تاثیرات مصرف CGA بر بدن انسان و نیز روش های استخراج و اندازه گیری آن در قهوه مورد بررسی قرار گرفته است . در نتیجه مطالعات صورت گرفته در سال های اخیر مفهوم جدیدی از قهوه ایجاد شده است ، مفهومی که با باور رایجی که قهوه بیشتر مضر است ، مطابقت ندارد. این دیدگاه با کشف یک سری از اجزای گیاهی با مشخصات مفید پشتیبانی می شود.

کلیدواژه ها:

کلروژنیک اسید ، ترکیبات قهوه ، متابولیت های قهوه ، استخراج ، اندازه گیری