آب الکترولیز شده و کاربرد ضدمیکروبی آن در صنایع غذایی

آب الکترولیز شده (EW) یک ضد عفونی کننده جدید است که به طور گسترده در زمینه های مختلف از جمله کشاورزی،بهداشت مواد غذایی ، مدیریت دام ، ضد عفونی پزشکی ، بالینی و سایر زمینه ها با استفاده از فناوری ضد باکتری استفاده شده است .این عامل ضد میکروبی چندین سال است که به طور وسیع در بخش مواد غذایی استفاده می شود تا از استریل شدن سطوح و ایمن بودن مواد غذایی اطمینان حاصل شود. این ماده با الکترولیز محلول نمک رقیق تولید می شود و محصولات واکنش شامل هیدروکسید سدیم (NaOH) و هیپوکلرو اسید است . در مقایسه با عوامل تمیز کننده معمولی ، آب الکترولیز شده مقرون به صرفه و سازگار با محیط زیست ، آسان برای استفاده و به شدت موثر است . آب الکترولیز شده نیز به شکل اسیدی آن استفاده می شود،اما برای بافتهای انسان و سایر مواد آلی خورنده نیست . آب الکترولیز شده را می توان در طیف متنوعی از غذاها استفاده کرد. بنابراین ، این یک انتخاب مناسب برای تشدید کنترل میکروبی در صنایع غذایی به منظور تضمین ایمنی و کیفیت مواد غذایی بدون آسیب به پارامترهای ارگانولپتیک غذا است . مقاله مروری حاضر آخرین اطلاعات در مورد آب الکترولیز شده و پتانسیل ضدمیکروبی آن در صنعت مواد غذایی را ارائه می کند.

کلیدواژه ها:

آب الکترولیز شده ، کاربرد ، آلودگی زدایی ، صنایع غذایی