تعیین برخی خواص فیزیکی و مکانیکی میوه، هسته و مغز زردآلوی واریته قرمز شاهرود

ایران بعد از ترکیه مقام دوم تولید زردآلو در جهان را داراست. به علت عدم رعایت اصول خشک کردن و بسته بندی و بی توجهی به نیازهای بازار جهانی امروزه کشورمان دارای مشکلاتی در امر صادرات این محصول می باشد. مشخصه های فیزیکی و مکانیکی محصولات کشاورزی مهمترین پارامترها در طراحی ماشینها و ادوات کشاورزی، سیستمهای اندازه بندی، انتقال، فرآوری و بسته بندی می باشند؛ لذا در این تحقیق خواص فیزیکی و مکانیکی میوه، هسته و مغز زردآلوی واریته مشهور قرمز شاهرود تعیین می شود. نتایج نشان داد که مقدار متوسط طول، عرض، ضخامت، قطر متوسط هندسی، جرم، حجم، کرویت برای میوه به ترتیب ۳۴/۵۲، ۴۴/۳۸، ۳۹/۳۸ و ۴۲/۴۲ میلی متر، ۲۱/۴۴ گرم، ۸۷/۴۵ سانتی متر مکعب و ۰۷/۸۱ %؛ برای هسته به ترتیب ۳۶/۳۳، ۸۹/۱۴، ۸۸/۸ و ۳۵/۱۶ میلی متر، ۳۵/۱ گرم، ۳۷/۱ سانتی متر مکعب و ۰۱/۴۹% و برای مغز زردآلو به ترتیب ۳۱/۱۷، ۳۲/۹، ۷۵/۵ و ۷۲/۹ میلی متر، ۴۱/۰ گرم، ۴۴/۰ سانتی متر مکعب و ۲۰/۵۶% می باشد. میانگین ضریب اصطکاک استاتیکی بر روی ورق فولادی معمولی، ورق فولادی گالوانیزه و تخته چندلا به ترتیب ۴۱۷/۰ برای میوه، ۴۲۶/۰ برای هسته و ۵۲۳/۰ برای مغز زردآلوی قرمز شاهرود تعیین گردید. مدول الاستیک میوه ۰۴/۲ مگاپاسکال و برای هسته ۱۳/۱۷۵ مگاپاسکال تعیین گردید. کمترین نیروی شکست، تغییر شکل و انرژی مورد نیاز در واحد حجم هسته در راستای ضخامت و در محدوده رطوبت ۳/۰ تا ۴/۰(بر مبنای خشک) به دست آمد. داده های به دست آمده از این تحقیق می تواند در طراحی و بهینه سازی تجهیزات برداشت، فرآوری و حمل و نقل، جداسازی و بسته بندی مورد استفاده مهندسان قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

خواص فیزیکی ، خواص مکانیکی ، زردآلو ، قرمز شاهرود. ، مغز ، میوه ، هسته